大家好，中国的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。下面开启你的美食之旅！每次去东北旅游，铁锅炖是绝对不能少的，比起锅包肉，猪肉炖粉条，蘸酱菜等，能我吐口而出的东北美食只有铁锅炖，其中铁锅炖鱼最是让我嘴馋，因为这道美食，太有感觉了，东北铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味。
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铁锅炖鱼其实并不复杂，用的是一口大铁锅，下面烧的是木柴，炖鱼的时候铁锅边上还贴着玉米饼，是特有的东北农家味。每当可以揭盖吃鱼的时候，这玉米饼基本上也可以吃了。但在吃鱼之前，这锅里的鱼汤必须要喝上一碗，所有围着锅灶的人一人盛一碗鱼汤，然后再加汤进去。这第一碗鱼汤，是铁锅炖鱼的精髓所在，鲜，美，有家乡的味道。
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东北四大鲜之首，铁锅炖鱼一般用草鱼、胖头鱼、三道鳞、黑鱼、嘎鱼、乌江鱼，乌江鱼和黑鱼的刺比较少，气候寒冷的东北地区，各种食材生长周期要长一点，炖着吃非常好吃，只有这样的鱼肉才是最鲜美的。很多人说炖鱼有啥吃的啊，这有什么好吃的呢，很多人说炖鱼不精致没意思。这么说话的朋友，一定没吃过真正的东北铁锅炖鱼，没体会过我们大东北炖鱼的精髓。
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铁锅炖不是乱炖，选菜有讲究的，就像小鸡配蘑菇、大鹅找土豆，炖鱼里不能缺的就是下面这四样：宽粉、白菜、干豆角、豆腐。把配菜温柔有序的下锅，让他们在大火中慢慢吸收香气。将鱼连同特制的锅底汤汁一起倒进大铁锅，走的就是那么原始粗犷风，这汤汁的配料可不一般，皆为纯天然食材，苏子叶、野生芭蒿……能够起到提鲜的作用，使鱼的味道更加鲜香！
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超级大的铁锅，真的是用木头火烧的，看看老板一个劲儿地往灶坑里填的是啥？没错，就是整齐锯好的木头绊子，前火硬，余火温，和这大铁锅天生一对儿啊！排烟系统完善又给力，即使坐在灶门前也闻不到一丝烟味儿，在等待的过程中，要时不时打开锅盖，看看里面的情况，咕嘟咕嘟的热气扑面而来，引得人的馋虫咕咕直叫……流口水(ˉ﹃ˉ)
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铁锅这么大，不贴饼子怎么能行！一团团苞米面被阿姨精巧地贴在锅边，一面金黄一面微焦，吃在嘴里又脆又糯，就是小时候的味道。这是一种东北原生态的做鱼方法，木柴+铁锅，看起来很简单的两种工具，却让鱼达到了意想不到的效果。有空去常常吧……我是放肆去玩，想了解更多旅游美食请关注我哦。如果小伙伴们喜欢这篇文章，就给点个赞吧！
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