手残党必学菜谱之猪肉白萝卜包子
文章插图
作为北方人 ， 对面食是一辈子的钟爱 ， 冬吃萝卜 ， 走着...
By 陌梓尘
用料
- 猪肉馅 500g
- 大白萝卜 1000g
- 面粉 适量
- 温水 300g
- 酵母 5g
- 料酒 1勺
- 盐（调馅用） 6g
- 玉米油 20g
- 香油 1汤匙
- 白胡椒粉 2小勺
- 白糖（发面） 20g
- 姜粉 ， 白胡椒粉 ， 花椒粉 ， 十三香 适量
文章插图1、白萝卜去皮 ， 擦丝 ， 没有工具 ， 只能手切 ， 越细越好 ， 根据萝卜的用量撒盐 ， 析出水分备用
文章插图2、一早绞来的梅花肉馅 ， 适量清水打馅儿 ， 水一点点加 ， 加三次水即可 ， 顺时针方向把馅儿打上劲儿
文章插图3、打好的馅儿放入 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 花椒粉 ， 十三香 ， 鸡精 ， 料酒 ， 蚝油 ， 豆瓣酱 ， 老抽 ， 生抽 ， 香油 ， 食用油
文章插图4、再次搅拌 ， 至所有调味料与肉馅充分融合
文章插图5、析出水分的萝卜 ， 攥干水分 ， 放入调好的肉馅中
文章插图6、搅拌均匀 ， 可再次加入适量的香油和食用油 ， 搅拌均匀备用
文章插图7、面粉中加入酵母粉 ， 白糖 ， 温水和面 ， 盖盖儿省发1-2小时 ， 面中有这样的气孔 ， 就是省发好了
文章插图8、再次揉面排气 ， 切小块 ， 擀皮 ， 中间厚 ， 周边薄
文章插图9、包馅儿 ， 再次省发20分钟
文章插图10、冷水上锅 ， 大火 ， 冒气后转中火持续15分钟 ， 关火闷5分钟即可
小贴士肉馅儿中的豆瓣酱是关键 ， 馅儿调完就特别香 ， 快点动手吧！
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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