【 制作|拌肉馅有窍门，这种方法要学会，肉馅饺子美味又多汁，太香了】饺子是我国的传统美食，每当逢年过节，家家户户都会包饺子。包饺子时最重要的是什么？答案是馅料。只有先制作出美味的馅料，才能制作出美味的水饺。今天小编主要给大家分享一下制作馅料的小窍门，保证大家做出多汁又美味的馅料。
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现如今科技越来越发达，虽然有许多家庭都有了料理机，但是用机器做出来的肉馅毕竟不如直接剁口感好。可是剁肉实在是比较麻烦，费时又费力，那我们应该怎么办呢？其实只要大家学会一个小妙招，就能轻松的剁肉馅，下面就把具体的步骤带给大家。
步骤:
第一步：用清水把准备好的肉清洗干净，把肉中的血水和脏东西洗出来，沥干水分。把肉放在案板上，把肉斜切成片状，切的时候不要切断，留下一个连在一起的点。
第二步：把整块肉翻过来，继续用斜切的方式切肉。
第三步：把刀的角度调成九十度，继续切肉。经过反复切之后，肉已经变得非常碎了。
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第四步：切的差不多时，再用平时的方法把肉来回剁几下，一直剁成肉泥状，这样肉馅就做好了。
以上就是切肉陷的小方法，这种方法虽然看起来麻烦一些，但是只要大家实际操作起来，就会发现这种方法是非常高效的。用这种方法做出来的肉馅非常细，而且很有劲道，比直接用刀剁肉块快很多。
下面是调制方法:
1.准备好肉馅，放到大碗中。把大葱，生姜，全部切碎放到碗中，沿着一个方向搅拌均匀。
2.准备适量酱油，盐，鸡精，五香粉，将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，倒入碗中，用筷子搅拌均匀。
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3.肉馅调之后，倒上少量的花椒水，用筷子不断搅拌，让肉馅变得有粘性。然后再倒上点花椒水，重复搅拌。
4.把适量的食用油倒入锅里，放上一小把花椒，把花椒炸成黑色之后捞出来。
5.花椒油做好之后，用勺子倒进肉馅里。
6.最后充分搅拌，把肉馅和花椒油混合均匀就可以了。
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小技巧:
1.制作肉馅时，要选好制作肉馅的肉，一般来说，建议大家选择肥瘦相间的五花肉，三分肥七分瘦最好，这样做出来的肉馅非常香，而且一点都不油腻。
2.在制作肉馅时，一定要用热油，热油可以激发肉馅的香味。热油时加上点花椒，油会变的更香，做出来的肉馅也更好吃。
大家学会肉馅的制作方法了吗？以后想吃饺子时可以试一试，做出来又香又劲道。
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