小雪后，白萝卜和它是绝配，焖15分钟就好，应季而食温暖过冬
【小雪后，白萝卜和它是绝配，焖15分钟就好，应季而食温暖过冬】小雪以后冬天就正式宣告已经来了 ， 气温冷下来 ， 应季的食物也就慢慢的少了 ， 能吃的就只有大白菜 ， 萝卜 ， 南瓜这些了 。 这个季节的萝卜口感是脆嫩多汁 ， 营养也最丰富 ， 冬季的萝卜还有"小人参"的美称 ， 每到了这样的冬季我都会给家人煲一锅萝卜羊肉汤 ， 萝卜牛肉汤之类的 ， 但其实 ， 这个白萝卜跟它才是绝配 。
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它就是鱼头 ， 一荤一素的营养全面 ， 不用放太多的调料 ， 白萝卜吸收了鱼头的汤汁 ， 非常的鲜美 ， 营养美味 。 做法简单 ， 鱼头不用做太大的改动 ， 就将芋头切开了炖就行 ， 把鱼头先煎的金黄了 ， 炖出来的鱼汤浓白 ， 非常好 。
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鱼头先放进去炖煮 ， 后期再将萝卜放里面一焖煮 ， 也就用了15分钟左右就能完成 ， 做法简单 ， 冬天就是应该吃点热乎乎的菜才好抵御寒冷冬天 。
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【鱼头炖萝卜】
——所需食材——
鱼头1个大约1100克 ， 姜片5片 ， 盐适量 ， 萝卜6个 ， 大蒜瓣5瓣 ， 干辣椒6颗 ， 鸡精适量 ， 小葱7根 ， 花椒少量 ， 料酒3勺 ， 辣椒面少量 ， 老抽5勺 。
【制作步骤】：
1、准备好一个鱼头 ， 洗干净了以后对半切开 ， 切鱼头也不要将鱼头给切断了 ， 留出来一点 。 萝卜洗干净了以后切片 ， 切成片或者是切成小块 。
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2、炒锅里面倒油 ， 加入比平时炒菜多一点的油 ， 把油烧热了以后将鱼头两面煎至金黄 ， 大火把油温加热转成小火 ， 把鱼放进去以后 ， 煎的时候调成中火 ， 鱼一定要多煎一会 ， 煎至金黄 ， 这也是保持鱼汤白色的重要步骤之一 。
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3、把鱼的两面煎至金黄以后 ， 再把姜片加进去 ， 用油爆香了以后提味 ， 加入适量的料酒 ， 干辣椒还有蒜瓣 。
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4、炒出来香味以后 ， 加入适量的开水 ， 一定要加开水进去 ， 别用凉水或者是温水 ， 这也是包出来鱼汤是白色的重要步骤之一 。 加水加到鱼头高度的4/3的位置 ， 仅仅露出一点芋头在水外面 。
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5、这时候全程就要用大火来熬鱼汤了 ， 盖上锅盖了煲 ， 鱼汤就会呈现浓白色的 。
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6、往煮沸了的汤里面加入葱结提香 ， 花椒去腥 。 等水分收干了以后 ， 剩下鱼头一半 ， 加入了切片的萝卜 ， 继续用大火炖煮 。
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7、等水分快收干了的时候 ， 加入盐 ， 酱油 ， 辣椒面继续大火煮 。 煮到汤汁收干的时候加入鸡精 ， 葱花 ， 关火起锅 。 大家想喝浓白的鱼汤 ， 就不要放酱油还有辣椒面了 ， 我要是自己喝的话是绝不会放的 ， 因为老公有要求 ， 所以就放了 。
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