蒸鸡蛋羹，放凉水还是开水？牢记这3点，鸡蛋香软滑嫩，无蜂窝
鸡蛋有营养想必是人人皆知的，小时候不喜欢吃鸡蛋，但是妈妈总是哄着我吃上几个，说吃了鸡蛋身体才会更好，鸡蛋的营养可是非常高的。
小时候总是不理解为什么非得吃这么没滋没味、这么噎人的东西，长大了才知道，鸡蛋的营养价值确实比其他很多食材都要高得多。
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因为我不太喜欢吃煮鸡蛋，所以妈妈总会想方设法给我做出不一样的口感，鸡蛋羹就是其中之一。香软嫩滑、如布丁一样的口感，让我吃了第一口就爱上了。直到现在，早上只要起得来，我就喜欢蒸一碗鸡蛋羹来吃。
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蒸鸡蛋羹，应该是一件特别简单的事情。对于厨艺精湛的人来说绝对零难度，但是同样对于很多人而言，却成了最大的难题。蒸出来的鸡蛋羹，满是蜂窝，吃起来鸡蛋很老很难吃。蒸鸡蛋羹，到底是放凉水还是开水？牢记这3点，鸡蛋香软滑嫩，无蜂窝。
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【蒸鸡蛋羹】
所需食材：鸡蛋、温开水、盐、保鲜膜
1、首先我们根据自己的食量准备几个鸡蛋，全都打入碗中。可以往里面适当的放点盐，增加底味，然后把鸡蛋搅打均匀。
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2、下面就到了放水的时候，这一点很多人容易做错，到底放凉水还是开水？都不对，最正确的应该是放温开水，放上温开水之后再继续搅打均匀。
3、搅拌均匀之后的蛋液，上面会出现不少泡沫，很多人会拿筛子过筛，其实没有必要。我们用一把小勺子把这些小气泡撇出来就行，省时省力。
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4、撇出来之后不要直接上锅蒸，我们需要在鸡蛋液上层铺上一层保鲜膜，然后再拿一根牙签在保鲜膜上面戳几个小孔。
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5、下面就可以开始蒸啦，锅里加上水之后烧开，等水烧开之后我们再把鸡蛋液放上去蒸。一般蒸鸡蛋羹我们用中火蒸12分钟左右就行，刚刚好非常嫩滑的状态，时间再长的话就很容易蒸老了。
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蒸鸡蛋羹注意事项：
1、蒸鸡蛋羹，不用凉水也不用滚烫的开水，而是应该用温开水。
【 凉水|蒸鸡蛋羹，放凉水还是开水？牢记这3点，鸡蛋香软滑嫩，无蜂窝】2、一定要用勺子或者其他东西，把鸡蛋里面的泡沫撇干净，不然就很容易出现蜂窝。
3、还有就是我们需要在鸡蛋液上面铺保鲜膜，不然水蒸气滴下来就很容易导致鸡蛋羹不平整了。
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