一说起“蒜苔”，相信大家都不会陌生，蒜苔又叫蒜薹，因为本身香味很足，所以不管是炒什么菜，味道都是特别的鲜香好吃，几乎都不用放什么香料，所以今天早上，麟大官人特意就去买了一斤蒜苔回来，打算做一道大家经常吃的蒜苔炒肉。
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要说起蒜苔炒肉，应该有不少的人喜欢吃，不过大家在自己做蒜苔炒肉的时候，是不是总是遇到这样的问题，蒜苔炒了半天炒不熟，或者炒熟了蒜苔，吃着却不怎么入味，以为盐放少了，结果多加了一两勺盐，最后发现炒肉都很咸了，蒜苔吃着却不怎么入味，其实主要的原因就是因为大家炒蒜苔是直接下锅就炒的，这样直接炒其实是大错特错的！少了这一步，蒜苔不香，更不会入味！
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主料：蒜苔1斤、猪肉半斤
【 大错特错|炒蒜苔时，直接炒是大错特错的！少了这一步，蒜苔不香，更不入味】调料：老抽、生抽、淀粉、水、食用油、鸡精、盐适量
——开始烹饪——
第一步：先把蒜苔洗净，切成3厘米左右的小段，猪肉洗净切片，加入少许料酒、淀粉和食用油，拌匀腌制10分钟。
第二步：起锅烧水，水开后加入少许食盐和食用油，拌匀后倒入切好的蒜苔进行焯水，大概焯水3分钟，待水再次煮沸即可捞出蒜苔。
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第三步：起锅烧油，油微热倒入腌好的猪肉片，翻炒至变白以后，加入老抽1小勺翻炒上色，然后加入焯水好的蒜苔一同快速翻炒。
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第四步：炒匀以后加入适量食盐调味，少许鸡精增鲜即可出锅装盘。
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出品图：这样一道鲜香入味、好吃下饭的蒜苔炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
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——内容总结——
1、因为蒜苔本身外面有一层薄膜，这层薄膜能够很好的防止外面的调味品渗入，所以如果直接炒制蒜苔，不管是加多少的盐，蒜苔里面也是难以调入味道的，而且想翻炒久一点入味，炒肉肉又会被炒老，所以蒜苔一定是要先焯水再进行炒制的。
2、蒜苔焯水的时候要加少许的盐和食用油，加盐的目的是为了让蒜苔在焯水的时候就先调入一些底味，方便后面炒制时二次调味，这样最后炒好的蒜苔吃着就里外都入味了，加入少许食用油则是为了让蒜苔炒制时颜色更亮，不容易粘锅。
3、因为蒜苔焯过水而且加过盐，所以不用先炒蒜苔，可以先炒肉，并给猪肉上好色，然后再加入蒜苔一同炒制调味即可达到味道均衡，吃着会更加的咸香适口。
内容总结完毕，希望大家看完以后都能炒出一道咸香适口的蒜苔炒肉！我是麟大官人，如果大家有任何的问题都可以在下方评论给我留言，麟大官人看到后会第一时间与您互动，感谢大家的关注和支持！如果大家喜欢这篇文章欢迎大家转发、收藏、评论、关注！麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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