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总结：
1、不管是做手抓羊肉，还是做羊肉的其它菜肴，像八角、桂皮和料酒尽量别放，那样不仅会改变羊肉的口感和味道，而且还不能够去除腥膻之味。
2、像草果、花椒粒、胡椒粒、白寇、肉蔻、白芷这些调料，要根据肉质的优劣而定，肉质不好可多放，肉质好则少放，还要应地而用，因人而放。
【 饭店|为什么饭店里的羊肉那么香？用上这窍门，羊肉鲜香滑嫩，没膻味】3、白酒可以去除羊肉的膻味，尽量多放点无妨，最早去除羊肉膻味的就是白酒，而且是一半水一般白酒来浸泡去膻味，但是现在调味品多了，也不需要放入过多。
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