十余款美食分享, 简单开胃营养全面, 好味道永远吃不够！( 二 )
6、再放入番茄酱略炒 。
7、锅内加入适量的水 ， 再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开 。 淋入适量水淀粉炒匀 。
8、再放入1汤匙的熟油 。 直到锅.内芡汁明亮均匀 。
9、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上 面即可
酱焖鸭
文章插图
?食材:
鸭子(半只) ,葱蒜姜八角干辣椒白芷桂皮各适量 ， 盐红糖食用油花雕酒白酒鲜味酱油清水各适量
做法:
1.鸭子斩块 ， 用清水浸泡出血水 ， 冲洗干净
2.入能没过鸭肉的冷水 ， 加白酒 ， 煮开出沫
3.捞出流水冲去煮出的油脂 ， 仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子
4.蒜粒用油小火煸至微黄出香 ， 捞出
5.转中火 ， 入鸭肉煸炒 ， 期间几次倒出炒出的鸭油 ， 要- -直炒到皮焦黄
6.倒入干辣椒 ， 葱段 ， 蒜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 白芷一同翻炒出香
7.倒入一大勺红糖 ， 翻炒到略上色
8.沿锅边倒入一小碗花雕酒 ， 若用米酒代替 ， 可以稍微多放些 ， 一大勺鲜味酱油
9.倒入适量热水 ， 不要没过鸭肉 ， 拣出葱段 ， 盖盖焖煮30分钟左右 ， 也可用高汤
10.焖到合适口感后 ， 放入适量盐调味 ， 最后收汁至自己喜欢的浓度即可 。
凉拌海带丝
文章插图
材料：海带丝 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 油 ， 味精 ， 生抽 ， 陈醋 ， 小米椒
做法：
1 ， 姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用 。
2 ， 海带丝在水里煮10分钟左右 ， 捞出过凉水备用 。
3 ， 生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中 ， 我这里是800克海带丝 ， 用生抽、醋各三勺 ， 盐、味精、白糖各2/3勺 。
4 ， 把上步骤准备好的调料倒在海带里 ， 姜、蒜也放在海带上面 ， 热锅入油 ， 油烧开以后 ， 关火 ， 放入小米椒炸香 ， 把辣椒油倒在海带丝上 。
酱焖鲳鱼
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材料：鲳鱼；葱姜；大蒜；面酱；油；白酒；韭菜；盐；
做法
1.鲳鱼清洗干净后 ， 豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉 ， 再用水清洗下 ， 在鱼身的两面 ， 打上花刀 ， 撒适量盐腌制 。
2.将面酱涂抹在鱼身两面 ， 腌制半小时 。
3.葱姜切碎 ， 蒜拍扁切碎 ， 锅里放两勺油 ， 比平时炒菜放的油要多一些 ， 油热后把鱼放进去煎一下 ， 两面都要煎 。
4.然后烹入一大勺的白酒 ， 放入蒜末 ， 再倒入少量的醋激一下 ， 然后倒入开水没过鱼身 ， 大火烧开转小火炖 ， 放入葱姜 ， 要时不时地把鱼铲一下 ， 以防止鱼糊锅底 。 等汤汁收干时 ， 撒点韭菜即可出锅 。
醋香砂锅鸡
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材料：走地鸡鸡翅4只 ， 鸡腿4只 ， 独头蒜、干葱头各8粒 ， 长葱段、青红椒角、葱花各少许 。 红油25克 。
做法：
1、鸡翅、鸡腿洗净 ， 斩件待用 。
2、起锅入油烧热 ， 下入鸡件以中火生炒至五成熟 ， 倒入高压锅中 ， 再倒入调好的醋汤（要没过鸡块） ， 上汽后大火压20分钟 ， 倒出隔汁 ， 待用 。
3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内 ， 浇上原汤350克 ， 再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内 ， 放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌 ， 煲滚后放入独头蒜、干葱头 ， 加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干 ， 放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可 。
三鲜砂锅
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食材:
水发肉皮 ， 冬笋 ， 黄豆芽 ， 肉圆 ， 菌菇 ， 粉丝 ， 白菜 ， 油豆腐小福袋 ， 水饺 ， 西洋菜 ， 上汤 ， 盐 。
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