越来越多的蔬菜受到了很多人们的喜爱，蔬菜的种类多样，其中最受欢迎的大概就是各种各样的绿叶青菜了，不管是在家吃饭还是去外面饭馆里吃，我们都会习惯性的点上几盘青菜。但是饭馆里做的炒青菜比自己做的要好吃美味多了，同一种食材竟然有着如此大的差距。
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炒青菜很简单，但是想要炒的好吃美味也是需要一些小方法的，除了对于火候的掌握以及调味品的使用之外。我们还要注意食材的本身需不需要焯水，还有就是放各种调味料的顺序，比如说炒青菜的时候，到底是应该先放盐还是后放盐？很多人都搞不清，接下来给大家分享一下炒青菜的三个小技巧。
技巧一：给个别的蔬菜焯水。给蔬菜焯水，并不是说所有的蔬菜都要进行焯水。有一些比较难以成熟的菜，在炒之前一定要进行焯水的，比如说豆角这类蔬菜。在焯水的时候，一定要在锅里加入食用盐和食用油，这样做能够让青菜保持翠绿的颜色，焯过水之后口感也不会变得太老。这样炒出来的青菜口感更好，颜色也美观。烧水时一定要开着锅盖，而且要水开之后再放青菜。
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【 保证|炒青菜的正确做法，什么时候放盐很关键！保证青翠入味不发黑】技巧二：除了给蔬菜焯水之外，对个别蔬菜还要过一遍油，像是花菜茄子，这种比较难熟的蔬菜，过油就是将它们放入油锅中炸一下，捞出来控干油，然后再下锅炒，也就是用一种干煸的方式，这样炒出来的蔬菜口感更脆嫩，还能够去除青菜的水汽，吃起来的口感更好一点。
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技巧三：在处理青菜的时候，我们尽量选择用手掰的方法，而不是用刀去切，切出来的蔬菜太过工整，容易造成营养的流失。在炒的时候，对于一些需要大火快炒的蔬菜，可以提前在油里面放入适量的食盐。加盐炒黄之后再下入青菜，这样青菜炒出来会更油亮，而且更入味，这种做法适合一些绿叶蔬菜。
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如果我们需要炒一些慢熟的青菜，一定要在出锅之前放盐。放盐之后也不要着急装盘，要等盐完全融化，这种做法适合大部分的蔬菜。
以上就是与大家分享的炒青菜的三个小方法了，爱吃青菜的朋友们，一定要记住这三个技巧，在做饭的时候可以运用一下，简单易学，保证做出来的青菜鲜嫩爽脆，好吃美味。
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