花菜的全名叫做花椰菜，因为花菜最常见，所以花菜的做法也有很多，比如干锅花菜，小炒花菜，西红柿炒花菜，肉丝花菜等，这些也是最常见的花菜的做法。虽然常见，但花菜也有它比较特殊的地方，首先花菜中含有非常多的维生素C，每100克花菜中含有88毫克维生素C，这种含量是相当高的，即便在所有蔬菜中也是名列前茅的，比起同类的白菜、油菜等蔬菜要高出一倍以上。
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可能没有人想到，平时使用的花菜竟然有相当高的药用价值，在德国生物学家科赫发现结核菌后，曾永花彩之制作治疗咳喘的药物，这种做出来的药物因为原材料比较便宜，所以售卖的价格也非常便宜，但是效果却非常好。不止如此花菜对抗癌防癌还有非常良好的作用，经常食用花菜，还有治疗脾虚胃弱的作用。
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【 花菜|?炒花菜，要么不入味要么发黑？厨师这样炒菜花，爽口入味又好看】当然了，在我们平时生活中花菜的最常见的作用还是用来炒菜，而今天给大家分享的这道菜叫作肉炒花菜。在炒制花菜之前，一定要注意的是花菜一定要洗干净，因为花菜的复杂的生长结构，所以也造成了花菜不便于清洗的缺点。所以我们在清洗花菜时，先把花菜浸泡一会，时间维持在半小时左右就可以了。
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首先，我们先准备食材，因为菜名叫作肉炒花菜，所以也可以看出主食才是五花肉和花菜。然后配料准备葱、杭椒、花椒、辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱。第一步，我们把花菜洗净，然后切成小块，然后准备一个盘子把花菜放入其中备用。同时把五花肉切成片，葱切成段，姜切成片，杭椒切成片，同样放到旁边备用。
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然后我们对花菜进行轻微焯水，首先向锅中加入清水烧开，然后再把花菜放入其中，同时放入少量的盐，花菜焯水的时间不要过长，两分钟以内即可，然后把花菜捞出控水。接着向另外一个锅中加入少许的底油，把油烧热，然后加入五克花椒，用小火炒出香味，等到香味出来之后，迅速把五花肉放入其中，同时把小火转成中火。
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等到五花肉炒熟之后，再把准备好的葱段辣椒段放入其中，翻炒均匀，再加入十毫升生抽，五毫升老抽，十克豆瓣酱，在翻炒均匀。然后再把花菜加入其中，转成大火快速翻炒，然后再根据自己的口味放盐就可以了。
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