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一:话梅猪蹄
1、猪蹄焯水
2、下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱
3、加入茴香、桂皮、香叶
4、然后加入蚝油、生抽、老抽、糖和十三香
5、炒香后加入适量水，文火烧煮一小时
6、半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可
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二:话梅排骨
1、将话梅用开水泡上十分钟
2、排骨冷水下锅，加入姜，一起焯水后捞出
3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒
4、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后
5、下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色
6、再加入姜片、大葱、料酒，一起翻炒
7、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开
8、加盖，转为小火，焖煮二十分钟
9、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，关火
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三:话梅糟香带鱼
1、收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤
2、将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡
3、将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色
4、将糟卤水倒入锅中，进行入味，装饰话梅完成
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四:话梅鸡翅
1、姜切片，葱切葱花
2、话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐
3、锅中放适量油，放姜片，下鸡翅
4、两面煎，煎到鸡翅表面焦黄
5、料酒、生抽、老抽，放话梅、清水
6、盖上锅盖大火煮开，继续五至八分钟
7、转小火，煮到入味，可以适量增加点盐
8、大火收汁，撒葱花
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五:话梅番茄
1、乌梅去核切开成适当大小
【 话梅|话梅入菜，这味道绝了，你却还只当它是零食?】2、小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开
3、将乌梅干塞入小番茄中即可
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六:话梅陈皮花生
1、先给花生开个小口，方便煮的时候入味
2、将花生倒入保鲜袋里，摊平
3、用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力
4、拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口
5、把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加水大火烧开
6、水开后将花生下锅，转小火煮二十分钟
7、二十分钟后，关火再焖十几分钟，让汁水充分渗透进去
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