土豆炖牛腩家常做法：牛腩软烂，土豆软糯易消化，营养不流失( 二 )
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调入适量的食盐 ， 适量的生抽调味 ， 适量的老抽上色 ， 再加入一勺香醋 ， 为什么加入香醋？这是大厨不传的秘诀 ， 加入香醋后的牛腩 ， 更容易煮软烂 。
大火烧开 ， 水开后我们把牛腩连同汤汁转人到砂锅中
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盖上盖子 ， 先大火烧开 ， 水开后转小火 ， 慢炖40分钟 。 注意 ， 土豆先不要下入 ， 如果土豆和牛腩一起下入 ， 土豆就会炖得过烂 ， 从而营养流失 ， 影响口感 。 炖的时候我们要注意观察 ， 不要把汤汁炖干 ， 煮至25分钟的时候 ， 我们把土豆下入 ， 同时加入少许鸡精调味 ， 用勺子把土豆和牛腩搅拌一下 ， 让牛腩和土豆受热均匀 ， 两种香味相互融合 。
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盖上盖子 ， 小火炖15分钟 。 15分钟后 ， 这道非常经典的土豆炖牛腩就做好了 ， 撒点葱花点缀一下 ， 美味即成 。 牛腩软烂入味 ， 土豆软糯 ， 好吃得不得了 ， 家人都喜欢 ， 重要的是 ， 这样做土豆营养不流失 ， 而且易消化 。
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冬天 ， 炖一锅土豆炖牛腩给家人吃 ， 好吃又滋补 ， 吃完全身都暖和 ， 喜欢赶紧试试吧 。
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总结一下：
1.土豆和牛腩切大块一点 ， 牛腩不要切得太小 ， 因为焯水后牛腩会缩水 。
2.牛腩先放入 ， 土豆不要同时放入 ， 否则会炖过烂 ， 营养流失 ， 在把牛腩炖熟的后15分钟下入土豆 ， 用小火炖 ， 这样才能把把牛腩的香味和营养炖出来 。
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