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张雪然在讲授茶艺、茶文化。 本报通讯员 黄伟 摄
12月9日15时，市区新世纪步行街第三大街外街吾逸茶艺中心内，一室茶香隔绝了室外的萧索，国家级高级茶艺技师、廊坊市文安人张雪然端坐茶台一畔，对研习茶艺的学员轻声道：“换85℃的水，闷5分钟试试看……”自2008年至今，12年时间里，张雪然走遍四大茶产区，自创“吾逸泡茶技法”，全国各地跟随她学习茶艺的达到3000余人……谈及茶文化魅力，她更愿意从泡一杯茶喝一杯茶说起。
【 喝一杯|传承茶文化，从泡一杯茶喝一杯茶开始】“茶艺是一泡一品的技能和艺术”
“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”提及与茶结缘，还要回溯到2008年，甚少饮茶的张雪然读到与茶相关的诗词，本就爱好文学的她一下被牢牢吸引。在她看来，有茶的生活，才称得上“静、真、美”。自此，她开始喝茶，进而了解各种茶叶的茶性，研究泡法。“都说‘不苦不涩不是茶’，廊坊并非茶产区，我没法从源头掌控茶叶的品质，但可以通过冲泡的技法，根据客人的口感需求，泡出一杯好喝的茶。”
走遍四大茶产区，熟悉了六大茶类十七种茶，无数次冲泡无数次试饮，水温、茶量、时间、水质……她最终参透，能不能泡出一杯好喝的茶，除了茶的品质影响，泡茶人的人性、心态和手法也至关重要。
总结梳理十余年泡茶心得，张雪然自创了“吾逸泡茶技法”，撰写了《爱上泡茶 静待花开》一书，并于2018年开始教授茶艺，学员上至七旬老者下至四岁孩童，从廊坊本地到全国各地，至今已有3000余人。
“茶艺并非表演性工种，而是技能性、服务性工种”
采访中，张雪然始终语气淡然。唯有谈到对茶艺师的理解时，她语气略高了些，“茶艺师，在普及茶的过程中非常重要。茶艺并非表演性工种，而是技能性、服务性工种。”张雪然希望可以打破人们对于茶艺的刻板印象，也希望茶艺行业同仁能够不忘初心，使茶艺师回归到“泡好一杯茶”的正确轨道上来。
在吾逸茶艺中心，每天都有爱茶之人齐聚。他们中有教师、医护工作者、大学生，“偷得浮生半日闲”不过是在此静静泡一杯茶、喝一杯茶。
“茶文化博大精深，包括产地、历史、加工工艺、冲泡方法等，好学之人想要了解其中的丰沛知识，浮躁之人从中获得一份宁静，大家以茶会友，志同道合，以茶传道，最重要的是，一人爱茶，能改变的是一个家庭的氛围。”张雪然道。
“泡一杯茶喝一杯茶，是茶文化传承的开始”
近一个小时的交谈中，始终有淡淡茶香相伴。轻端茶盏，淡抿几口，无需过问，张雪然也能将喝的是什么茶、是哪位学员冲泡、冲泡手法如何、泡茶时心境如何说上个大概。
“茶无定味，适口为佳”，张雪然认为，泡茶是为了品，为了让品茶之人觉得好喝。《爱上泡茶 静待花开》一书中收录了17种有代表性且知名的茶叶，以每一种茶为一个章节，从识茶、茶典、泡茶、品茶、茶健和存茶几个方面进行了生动讲解。“定点高冲不给力”“定点细流低冲”“绕杯缓冲”……张雪然介绍，“书中六大泡茶基本手法是自创，希望‘吾逸泡茶技法’得到更广阔的推广，为自己为家人为朋友，随心所欲泡出一杯适口的生活好茶。”
2018年，张雪然参加了《2018中国传统文化春节联欢晚会》的录制，并精心编排了茶艺表演节目《“柑”好遇见你》，惊艳全场。晚会在CCTV3、 CNTV国际频道等视频媒体全球播出。同年，她开始在全国各地教授茶艺，传承茶文化，她自制茶艺课件、教程、目标，创新教学方式，吸引了不同年龄段的人群。
每每看到有孩子或者年轻面孔加入，张雪然都为之振奋，“传承茶文化任重道远，相比于用言语吸引他们，我更愿意引他们进门落座，从泡一杯茶喝一杯茶开始……”
（采访人员 崔帅 编辑 王静）
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