烹饪|看饭店大厨是怎样做“西红柿炒蛋”的？烹饪技巧很棒，拌饭就是香

2025-12-30 拌饭中薪烹饪技巧大厨饭店西红柿炒蛋

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1.首先看一下我们用到的食材：西红柿两个，青椒一个，鸡蛋4到5个，小葱一根。

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2.西红柿对半切开，去掉根蒂，然后切成小块，装入盆中，也可以用开水烫过以后去皮。

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3.青椒一个去籽，先切成条，再切成小片，和西红柿放在一起，用来配色。

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4.小葱一根切成葱花，放入盆中。

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5.取一个小盆，打入五个鸡蛋，加一点食盐增加底味，加入几滴白醋去腥增香，用筷子搅匀打散。

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6.炒锅烧热，添入一勺食用油，油热后倒出。

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7.再添入一点凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后倒入鸡蛋。

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8.用勺子轻轻翻动，把鸡蛋炒至凝固定型后，倒出备用。

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9.锅内再添入少许食用油，倒入葱花爆香，再倒入西红柿和红椒，翻炒片刻。

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10.炒出西红柿里面的汁水，开始调味，加入食盐一勺，加一点白糖中和西红柿的酸味，加一点胡椒粉去腥，翻炒均匀，化开所有调料。

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11.然后倒入鸡蛋，快速翻炒几下，使鸡蛋吸收一些西红柿的汤汁，最后加一点芝麻油增香，就可以起锅装盘了。

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【 烹饪|看饭店大厨是怎样做“西红柿炒蛋”的？烹饪技巧很棒，拌饭就是香】12.好了，这道营养美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧。

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