相信大家都非常喜欢吃猪肉吧，猪肉在我们日常生活中是销量最高的一种肉类，它不仅价格实惠，而且还含有丰富的营养物质，除此之外，它的口感和味道也是数一数二的。今天小编就要分享给大家猪肉的一种做法——肉末茄子，二者搭配在一起，味道极其鲜美，可比那些纯肉类好吃多了。
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肉末茄子可以说是一种家常菜了，这可是不少吃货朋友们的最爱。在很多饭店中都有这道菜的存在，但在生活中很少有人能够把这道菜做得非常好。其实想要把肉末茄子做好也不难，只要学会这些步骤，就能做出又香又有营养的肉末茄子，比饭店大厨做的还要好。接下来小编就把具体的步骤分享给大家，一起来看看吧。
【 下饭|大厨教你做肉沫茄子，好吃不油腻，还特别下饭，比纯肉好吃】食材:茄子，盐，瘦肉，辣椒，生抽，老抽，鸡精，油
步骤:
一、用清水把茄子清洗一遍，切成大小差不多的块状，备用。
二、把茄子块放入大碗中，加入适量食用盐，用手抓匀，腌制大约20分钟左右。经过腌制以后可以逼出茄子中的一部分水分，而且茄子会变得更入味。
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三、把准备好的瘦肉清洗干净，沥干水分，剁碎，在剁的时候不要太细，炖成小颗粒状即可。把瘦肉放到一个干净的碗中，加入适量生抽，老抽，加入少量鸡精，搅拌均匀，腌制大约十分钟左右。
四、把锅烧热，倒入油，把油热至五成熟，放入肉末，快速翻炒至出香味。放入准备好的茄子块，翻炒均匀。
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五、加入适量生抽，老抽，翻炒至上色均匀，盖上锅盖，倒上少量水，焖煮大约15分钟。
注意:在焖煮的过程中要是不时地翻动一下，这样做出来的茄子才会更入味。
六、准备适量盐，倒入锅中，快速翻炒均匀，最后大火收汁，盛出即可。
这样美味又好吃的肉末茄子就做完了，怎么样？做法是不是超级简单呢？这种做法不仅看起来简单，在操作起来也是很容易的，学会这种做法以后完全不需要再去饭店中吃肉末茄子了，自己在家就能做。
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小贴士:
1.在做肉末茄子的时候千万不要忘记放辣椒，辣椒既能够增色，又能提味，做出来真是超级香。
2.建议大家在最后放盐，这样做出来会更入味，放盐的时候不用放太多，因为茄子和肉都已经腌制过了。
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