还是没胃口？家常小菜杭椒牛柳，找回你的食欲，两碗米饭都不够吃
还是没胃口？家常小菜杭椒牛柳 ， 找回你的食欲 ， 两碗米饭都不够吃
提到杭州 ， 大家第一反应可能就是杭州的西湖 ， 因为都说杭州西湖甲天下嘛！我之前出差的时候去过一次杭州 ， 也是和大家一样 ， 我第一去的景点就是西湖 ， 果然是名不虚传 ， 果然是绝美啊！但是你们知道杭州除了有美景之外还有什么吗？
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作为一个合格的吃货去杭州当然是少不去品尝杭州的美食了 ， 短短的几天我基本把附近馆子的特色菜都吃了个遍 ， 最忘不了的还是一道杭椒牛柳 ， 当时我看这个菜名 ， 以为是杭州本地的辣椒 ， 后来问过老板才知道 ， 杭椒的产地并不在杭州 ， 而是距离杭州410公里的安徽 。
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杭椒牛柳其实是一道比较家常的小菜 ， 属于浙菜 ， 烹饪制作起来也是比较简单的 ， 神奇的就是这两种食材搭配到一起 ， 杭椒脆嫩 ， 牛柳鲜嫩 ， 看起来色泽鲜润 ， 吃到嘴里更绝！
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【今日美味】：杭椒牛柳
【所需材料】：牛柳(牛里脊肉)300g、红椒30g、杭椒200g、洋葱丝20g、姜丝10g
腌肉材料：生粉2茶匙、蛋清半个、蒜蓉1汤匙、黑胡椒粉2茶匙、蚝油1汤匙、黄酒1汤匙、香油1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、小苏打1小撮
【还是没胃口？家常小菜杭椒牛柳，找回你的食欲，两碗米饭都不够吃】【烹饪过程】：
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步骤1
在我们做这道菜之前 ， 我们先把做这道菜需要用到的材料准备出来 ， 食材我在配料表上都写了 ， 这里就不再重复啦！食材都准备好之后 ， 我们来将食材稍微处理一下 ， 杭椒清洗干净之后岁半切开 ， 切的时候要注意一点尽量不要让辣椒内部接触到皮肤 ， 否则很有可能会对皮肤造成刺激 ， 然后将红椒、生姜、洋葱分别切丝 ， 还剩下最重要的牛肉了 ， 牛肉切8分厚片后 ， 然后用刀背把牛肉拍松 ， 这样吃起来的口感会更好一些 ， 不会出现咬不动的情况 ， 拍好之后 ， 把牛肉改刀切成5-6公分长的条 。
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步骤2
为了让牛肉吃起来更加的好吃 ， 肉质更加的嫩 ， 我们提前把牛柳腌制一下 ， 往牛柳中加入生粉 ， 鸡蛋清 ， 黄酒 ， 黑胡椒 ， 蚝油 ， 蒜蓉 ， 香油一点点 ， 酱油全都加入好之后 ， 我们用手将调料和牛肉抓拌均匀 ， 抓拌上劲之后 ， 放到冰箱里面冷藏腌制2个小时以上 。
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步骤3
等到把牛肉腌制的差不多了之后 ， 往锅中加入适量的食用油 ， 油的量要比平时多放一点 ， 把油烧到差不多4成热的时候 ， 就可以将腌制好的牛柳下入到锅中了 ， 将牛柳下锅滑炒至变色之后 ， 用勺子将牛柳捞出沥干油备用 。
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步骤4
往锅中加入3大匙食用油 ， 油热之后把我们切好的姜丝和洋葱丝 ， 炒出香味 。
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步骤5
炒出香味之后把切好的杭椒放到锅里面翻炒两分钟断生 ， 时间到了之后再把提前翻炒好的牛柳和红椒丝急火快炒 ， 然后往锅中调入适量的食用盐翻炒一下 ， 炒匀之后尝一下味道就可以出锅了 。
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