玉米面最好吃的做法，看着都流口水，暄软细腻，越嚼越香
玉米面就是由玉米磨成的粉或者细小颗粒 ， 玉米面主要的成分是蛋白质、脂肪、维生素、以及胡萝卜素、多种矿物质等 。 玉米面中的维生素含量是最高的 ， 是稻米、小麦的5-10倍 。 在所有主食中 ， 玉米面的营养价值是最高的 ， 对人体也是十分有益的 。 在我家就经常使用这种玉米面来制作美食 ， 今天分享的这道玉米面我认为是最好吃的做法 。
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玉米面属于粗粮 ， 所以吃起来没有很好的口感 ， 属于越嚼越香的类型 。 它是经过发酵的一种做法 ， 吃发面容易消化 ， 营养也很丰富 ， 所以很适合老人跟孩子食用 。 今天的要分享的这个美食是玉米面花生卷 ， 吃着暄软细腻 ， 花生香脆 。 前面也说了玉米面属于粗粮 ， 口感没有普通面粉那么匀称细腻 ， 所以在做的时候一般都会用开水烫面 ， 烫过后会更香 ， 颜色也更好看 ， 吃着也细腻一点 。
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玉米面没有筋性 ， 很难将它揉均匀 。 在做这道美食的时候我都会往里面掺一点普通面粉 ， 这样方便操作 。 拧花的时候最难的 ， 虽然加了面粉 ， 但还是粗糙了一点 ， 拧的时候容易裂开 ， 但是这不影响它的美味 。 花生经过炒制后又香又酥 ， 我喜欢带皮一起吃 ， 花生的一丁点营养我都舍不得丢 。 出锅的时候 ， 看着都流口水 ， 太香了 。 下面分享详细的制作步骤 ， 喜欢的朋友就点个收藏吧！
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【所需材料】
200克玉米面 ， 150克普通面粉 ， 3克酵母 ， 100毫升温牛奶 ， 200毫升开水 ， 一把花生米 ， 适量五香粉 ， 适量盐 ， 淀粉水适量 。
【制作步骤】
1.锅中烧一锅开水 ， 把玉米面倒进去 ， 搅拌成颗粒 。 放一边冷却备用 。
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2.这个时间炒点花生米 。 锅中不用放油 ， 下入花生 ， 小火慢炒 ， 一直不停地翻炒 。 炒到表皮微焦 ， 外衣开裂 ， 有噼里啪啦的声音就可以 。
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3.花生米放到保鲜袋中 ， 用擀面杖擀成颗粒状 。 有点颗粒吃起来才香 。 不喜欢外衣的可以去掉 。 处理好放一边备用 。
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4.往不烫手的玉米面里面加入3克酵母、100毫升的温牛奶 ， 搅拌均匀 。
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5.再往里面少量多次地加入普通面粉 ， 一边倒一边搅拌 ， 先搅拌成棉絮状 。
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6.下手揉成面团 ， 因为带有玉米面所以很难揉光滑 ， 不过不要紧 。 盖上盖子松弛十分钟 。 揉面的时候感觉太干就加点牛奶 ， 反之则加面粉 。 面团软硬适中 。
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7.松弛好的面移到案板上 ， 案板上先撒点干粉防粘 。 稍稍按扁 ， 再用擀面杖擀成厚度为0.5厘米的长方形厚片 。
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8.在面片上刷 一层食用油 ， 再撒点干面粉 ， 这样能起到油酥的作用 。 再根据个人口味撒点盐、五香粉 。 最后把花生碎铺在上面 ， 用擀面杖轻轻擀压 ， 让花生紧贴面片不易掉落 。
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