腌蒜苔要密封吗？有什么作用？腌蒜苔的时候是要密封的，这样能够防止蒜苔变质，说一下详细腌蒜苔的方法。
【食材准备】
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蒜苔，盐，生抽，香醋，白糖，花椒。
【烹饪步骤】【 无水无油|腌制蒜苔要密封吗，有什么作用？】①首先把蒜苔清洗干净，切成两厘米左右的段放入盆中，加入盐搅拌均匀腌制两个小时，把蒜苔里面的水分腌制出来倒掉。
②在锅中倒入生抽，香醋，白糖和花椒去熬制沸腾，关火后冷凉。
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③腌好的蒜苔放入一个无水无油的玻璃瓶中，再倒入冷凉的料汁，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方腌制三天就可以啦！
④吃的时候用无水无油的勺子把蒜苔舀出来，剩下的继续放入玻璃瓶中腌制，随吃随取，这样能够保存很长时间都不会变质。
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【烹饪小提示】
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腌蒜苔的时候一定要用无水无油玻璃瓶子，否则很容易会变质。
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