到了十二月份，还过几天全国都要进入下雪天，下雪不冷化雪冷，冬天的萝卜和白菜最热门，还有一种比竹笋还鲜嫩的蔬菜，它就是茭白，茭白又称作高瓜，一般生长湖泊和荷塘边，是一种非常常见的水生蔬菜，因为营养价值高，被人们称为水中人参，秋冬季节是吃茭白的时候，比莲藕还受欢迎。
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食材明细：选购4个鲜嫩茭白（茭白主要看茭白色泽，建议选择青白色，掐起来有非常硬，掂一掂茭白有一定的重量感，根部不要出现发灰的现象，购买的新鲜茭白要用保鲜膜包裹，将茭白隔绝氧气，能够起到保鲜的目的），准备4个新鲜土鸡蛋，一根小葱，一些香油和少许白醋，若干凉白开，其他。
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第二步：然后加上一些白醋和香油，加上一些葱段，用筷子将鸡蛋液搅散，这样蛋液非常入味，炒出来特别香。
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第四步：热锅冷油烧热一会儿，调好的蛋液下入锅底，鸡蛋液全部铺在锅底，让蛋液都均匀受热，然后把蛋液煎好，翻面后煸炒一会儿。【 冬天|冬天，吃萝卜吃白菜，不如吃它，营养极高，补钙质长个头】
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第六步：然后加上一些鸡蛋块，加上一小勺生抽，加上胡椒粉，少许食盐，将茭白丝和鸡蛋搅拌均匀。第七步：装盘，撒上一些葱花，这道茭白非常嫩，鸡蛋非常鲜香细腻，特别入味，胜过无数山珍美味。
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