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有人问，怎样低调的写出古代生活的奢靡呢？曹雪芹笑了( 二 )


凤姐儿笑道：“这也不难 。你把才下来的茄子把皮籤了 ， 只要净肉 ， 切成碎钉子 ， 用鸡油炸了 ， 再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子 ， 都切成钉子 ， 拿鸡汤煨干 ， 将香油一收 ， 外加糟油一拌 ， 盛在瓷罐子里封严 ， 要吃时拿出来 ， 用炒的鸡瓜一拌就是 。”仅次于茄鲞出场次数的菜色 ， 便是当年令许多吃货口舌流涎的胭脂鹅脯 ， 这也是各家世族豪门排摆酒宴时的常见菜 。
有人问，怎样低调的写出古代生活的奢靡呢？曹雪芹笑了
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其实这在《红楼梦》中只是小厨房负责人柳家嫂子私底下讨好宝玉房中丫鬟芳官的几道家常菜色而已 。但在各种古风小说中 ， 酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯却成了公主、郡主、公候千金们的必点菜 ， 也是令人呵呵了 。
说着 ， 只见柳家的果遣了人送了一个盒子来 。小燕接着揭开 ， 里面是一碗虾丸鸡皮汤 ， 又是一碗酒酿清蒸鸭子 ， 一碟腌的胭脂鹅脯 ， 还有一碟四个奶油松瓤卷酥 ， 并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭 。小燕放在案上 ， 走去拿了小菜并碗箸过来 ， 拨了一碗饭 。芳官便说：“油腻腻的 ， 谁吃这些东西 。”只将汤泡饭吃了一碗 ， 拣了两块腌鹅就不吃了 。宝玉闻着 ， 倒觉比往常之味有胜些似的 ， 遂吃了一个卷酥 ， 又命小燕也拨了半碗饭 ， 泡汤一吃 ， 十分香甜可口 。
4、点心是什么样的点心--螃蟹馅小饺子
说了正餐 ， 再说点心 ， 要说点心 ， 怎能没有刘姥姥游大观园时见到那些玲珑剔透的小面果子 ， 在刘姥姥看来：
“我们那里最巧的姐儿们 ， 也不能铰出这么个纸的来 。我又爱吃 ， 又舍不得吃 ， 包些家去给他们做花样子去倒好 。”
这些可以做花样子的面点是一定要出现在各种豪门盛宴的餐桌上的 ， 除此之外 ， 藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷这样的甜点也一定要有 ， 而且会受到夫人小姐们的广泛欢迎 。而王孙公子们多半是咸党 ， 更青睐螃蟹馅小饺、豆腐皮包子一类 ， 当然 ， 一定要是女主人公亲手做的才行 。
一时只见丫鬟们来请用点心 。贾母道：“吃了两杯酒 ， 倒也不饿 。也罢 ， 就拿了这里来 ， 大家随便吃些罢 。”丫鬟便去抬了两张几来 ， 又端了两个小捧盒 。揭开看时 ， 每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕 ， 一样是松穰鹅油卷；那盒内一样是一寸来大的小饺儿 ， 贾母因问什么馅儿 ， 婆子们忙回是螃蟹的 。贾母听了 ， 皱眉说：“这油腻腻的 ， 谁吃这个！”那一样是奶油炸的各色小面果 ， 也不喜欢 。
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一部《红楼梦》 ， 引得世人说到今 ， 归根结底 ， 还是因为这本书写的太精彩 ， 内容太丰富 ， 所涉及的知识太过博大精深所至 。在这个问题上 ， 清代学者王希廉的评价可说是极全面的了：
“一部书中 ， 翰墨则诗词歌赋 ， 制世尺牍 ， 爱书戏曲 ， 以及对联匾额 ， 酒令灯迹 ， 说书笑话 ， 无不精善；技世则琴棋书画 ， 医卜星相 ， 及匠作构造 ， 栽种花果 ， 营养禽鱼 ， 针黹烹调 ， 巨细无遗；人则方正阴邪 ， 贞淫顽善 ， 节烈豪侠 ， 刚强懦弱 ， 及前代女将 ， 外洋诗女 ， 仙佛鬼怪 ， 尼僧女道 ， 娼妓优伶 ， 黠奴毫仆 ， 盗贼邪魔 ， 醉汉无赖 ， 色色具有；事迹则繁华筵宴 ， 奢纵宣淫 ， 操守贪廉 ， 宫闱仪制 ， 庆吊盛衰 ， 判狱靖寇 ， 以及诵经设坛 ， 贸易钻营 ， 事事皆全；甚至寿终天折 ， 吞金服毒 ， 暴病身亡 ， 药误 ， 以及自刎被杀 ， 投河跳井 ， 悬梁受逼 ， 撞阶脱精等等 ， 亦件件皆有 。可谓包罗万象 ， 襄括无遗 ， 可谓才大如海 ， 岂是别部小说所能望其项背 。”


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