自从知道南瓜可以这样做，我家零食都不用买，孩子三天两头点名做！这道美食就是猫耳朵，对于猫耳朵这道零食，那可是我小时候最爱吃的零食之一，还记得以前每次得零花钱的时候，最喜欢买的就是5毛钱一包的猫耳朵，又酥又脆别提多好吃了。但是现如今自从我学会猫耳朵的制作以后，我再也没有到外面去购买过了，因为外面卖的那些猫耳朵，其实是非常不卫生的，除了食材选用方面不卫生以外，在猫耳朵中还添加了很多的食品添加剂，吃多了的话对身体肯定会有一定的影响。
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对于这道小零食的制作，我也是研究了很久才研究出来的小秘方，如果你对我的小秘方感兴趣的话，那么今天你就跟着我一起来学习一下吧，学会了以后记得给家里人也炸上一些，让他们在平常没事的时候，也能吃上美味又好吃的猫耳朵。在制作这道小零食之前，首先我们要到菜市场中去购买一个老南瓜，老南瓜在购买的时候越老越好，用老南瓜做出来的猫耳朵味道会特别的香哦。老南瓜买好以后，我们就可以进行下一步的制作了。
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【猫耳朵】【制作食材】老南瓜，红糖，面粉，白糖，食用油，小苏打【方法及步骤】1、首先准备好的新鲜老南瓜，我们需要将其外皮削掉，然后抠去老南瓜中的瓜籽，再把老南瓜切片装入碟中备用。同时准备一个蒸锅，往蒸锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的老南瓜放入到蒸锅当中，开大火对其进行蒸制10分钟。等南瓜被完全的蒸熟蒸软烂以后，即可将蒸好的南瓜从蒸锅当中取出放凉。
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2、准备一个大碗，然后把放凉以后的南瓜加入到大碗当中，并用锅铲将南瓜泥碾碎成泥状，然后往南瓜泥中加入10克的白糖，将其搅拌均匀，再往碗中加入150克的面粉，对其进行搅拌。等面粉被搅拌成棉絮状以后，需要我们下手对面粉进行揉搓，将面粉揉成团状。然后准备一个小碗，往小碗中加入10克的红糖，再加入小半碗的温水，将其搅拌均匀，制作成红糖水备用。
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3、重新准备一个大碗，往大碗中加入150克的面粉，然后把准备好的红糖水加入到面粉当中，并用筷子将其搅拌成棉絮状，并下手对其进行揉搓，将其揉成面团备用。两个面团揉好以后，我们需要在其表面覆盖上一层保鲜膜，让面团进行醒发半个小时。醒发好以后的面团，我们需要用手将其按压成饼状，再用擀面杖将其擀成5毫米左右的面片状，然后往面饼的表面刷上一些清水，并将两张面饼叠加在一起，并卷成卷状。
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4、卷好以后的面饼，我们需要将其表面覆盖上一层保鲜膜，然后把准备好的面卷放入到冰箱当中，对其进行冷冻三个小时后将其取出，并用刀将其切成片状。最后只需起锅热油，往锅中加入小半锅的热油，等油温加热到6成热以后，把准备好的面片加入到锅中，对其进行油炸，等面片被炸酥脆以后，香味十足的猫耳朵就可以将其控干油分，出锅进行食用了。做出来的猫耳朵可谓是营养又好吃，一咬一口的酥脆。
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【小贴士】1、在对南瓜进行购买的时候，一定要记得购买老一点的南瓜哦。2、在对面饼进行醒发的时候，在其表面覆盖上一层保鲜膜，能让面饼被醒发的更蓬松。3、对猫耳朵进行油炸的时候，要采用小火慢炸的方式，炸好以后的猫耳朵也要趁热食用，冷了以后会有些回软。
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