五花肉|80岁大厨告诉我，不放水的红烧肉秘制法，肉香四溢，一抿即化！ ?上个周休年假去北京旅游啦

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?上个周休年假去北京旅游啦，到先生的舅姥爷家做客，今年80岁高龄的老爷子，头发花白，身体还非常的硬朗。他原来在一个很有名的饭店做主厨，都说“有朋自远方来，不亦说乎” ，舅姥爷很高兴，亲自下厨为我们做了一道“秘制五花肉” ，红亮的色泽，甜甜的味道，软糯的口感，成为了记忆里值得怀念的舌尖上的美味。念念不忘的美味不能白吃，跟舅老爷讨教了做这个菜的技巧，今天和小伙伴分享一下， 80岁大厨告诉我，不放一滴水的红烧肉秘制法，加上一点它，肉香四溢，一抿即化！
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?随着气温的升高，这几天吃啥也没有兴趣了，这大概就是俗话说的“春困”反应吧。那么该如何远离春困呢？春困与人体蛋白质缺少、机体处于偏酸环境和维生素摄入不足有关，因此春困时，调理饮食应注意增加蛋白质的摄入，如适当增加肉类、牛奶、豆制品等食物。“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气” ，这道秘制红烧肉，特别适合春天吃。想要做出卖相好、口味佳的红烧肉，不懂技巧是不行的，不是随便学习一下就可以掌握，提前浸泡五花肉、焯水、煎制、加入调料的时间、收汁，一个步骤都不能少，且听小编详细讲解吧。
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?【秘制红烧肉】
【食材】五花肉450克，葱姜适量，冰糖1茶匙，红烧汁1茶匙，大料2个，花椒少许，醋半茶匙，盐一茶匙，料酒半茶匙，啤酒一瓶。
【做法步骤】1、准备食材，选择五花肉最好选择层数多的，肥瘦相间最好。
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?2、将五花肉切成块，然后用清水浸泡半个小时。
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?3、将五花肉入锅焯水，倒入适量的料酒去腥。
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?4、焯熟的五花肉捞出，用温水冲洗干净，让入锅中小火煎一下，煎至表面微微发黄，同时也将猪肉里的肥油煎出来。
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?5、将冰糖捣碎，放入锅里煸炒融化。
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?6、倒入葱姜、大料和花椒继续煸炒。
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【五花肉|80岁大厨告诉我，不放水的红烧肉秘制法，肉香四溢，一抿即化！】?7、倒入五花肉煸炒至表面金黄。
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?8、倒入一瓶啤酒，啤酒的牌子不用考虑。
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?9、倒入一茶匙的红烧汁，少许的醋，大火熬开，转中火继续熬。
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?9、倒入一茶匙的红烧汁，少许的醋。
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五花肉|80岁大厨告诉我，不放水的红烧肉秘制法，肉香四溢，一抿即化！

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