到了夏季以后，很多人由于天气炎热，胃口受到影响，回家后需要一些家常菜，还配上一些凉菜，搭配一碟油炸花生米，简直是夏季的“下饭菜”，但是炸花生米需要掌握好火候，很多人炸出来的花生炒糊了，看起来特别没有食欲，放一天就回潮没法吃了。
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说到花生米最正确打开方式，肯定是油炸花生，一盘菜搭配一盘花生，简直是最完美的搭配。有些人会买超市油炸好的花生米，但是吃起来不健康，很多黑心商家用地沟油，还含有一些化学物质，不如自己在家学着做，节省材料，吃起来非常放心。炸花生米时，先放油就错了！多加1步，花生米更酥脆，7天不返潮。
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很多人炸出来的花生米味道不对，有的不酥脆，有的炒糊了。想让花生米吃起来特别酥脆，放7天都不会回潮，吃起来非常香，千万不要直接下油锅炸，掌握一些技巧，保证比饭店和超市还好吃。我们一起看一看正确的制作方法吧。
【油炸花生的正确做法】
所需食材：花生米500克、食用油500克、盐适量、白酒1勺
做法步骤：
1、准备好花生米，先用冷水冲洗几遍，因为不管是自家种的花生还是买的花生米，肯定都会有点脏，洗过之后吃起来才放心。但是冲洗的时间不要太长，不然花生里吸收了太多水分之后就很难炸脆。
2、花生米清洗之后用厨房纸吸干表面的水分，放入锅中。如果没有厨房纸可以用纯棉的毛巾也可以。吸干水分之后油炸时不容易溅油。
3、开小火，先把花生米翻炒一会，确保表面没有一点水分，然后关火，再加入食用油。很多人喜欢把油烧热了再放花生米，这样不仅容易炸糊，而且里面还炸不透，所以容易出现我朋友做成的那样，有的糊了，有的还没熟透，吃起来也不酥脆。
4、加入油之后，开小火慢慢炸，一边炸一边用铲子轻轻翻炒，确保每一粒花生米都受热均匀。
5、炸至花生皮快裂开时关火。不要等到花生米看着要糊之前才关火，因为锅里的油温很高，就算火关了还是会继续炸一会。
6、关火后，此时加入1勺白酒，快速翻炒至酒精挥发完，闻不到酒味即可。因为酒精有很好的挥发作用，可以带走一部分多余的水分，这样不仅花生米更酥脆，而且吃起来也更香，可以存放的时间也更长，10天都不会回潮。
7、翻炒好之后马上捞出来，趁着花生米还有余热，根据口味撒上一些食盐拌匀，放置自然冷却即可食用，焦香酥脆，下酒又下饭。
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【油炸花生的技巧总结】
1、洗净的花生米放入到锅中炒干时，需要放少许的白酒到锅中，因为将白酒放入到锅中后，白酒挥发时会带走花生米中多余的水分，而花生米中的水分减少了，花生米的质地就会变得更硬，所以这样就能防止花生米吸收空气中的水分，从而使花生更酥脆，7天不回潮。
2、炸花生米时，一定要中小火炸，如果火候太大，很容易将花生米炸糊。看到花生米呈现为棕红色时一定要捞出，如果多炸5秒，花生米吃着都会有糊味。
3、食盐和白砂糖需要等花生米完全冷却后再放入到锅中，如果花生米还是热的就放入，食盐和白砂糖会融化，从而导致花生米回潮。
油炸花生米还可以搭配菠菜和油麦菜一起做凉菜，直接吃也非常美味，超级下饭，吃起来非常酥脆可口！
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【 天不|炸花生米时，先放油就错了多加1步，花生米更酥脆，放7天不返潮】你们有没有学会油炸花生米的烹饪技巧？
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