辣子鸡
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1.洗净，剁块2.姜，料酒，盐，生粉腌制1小时3.锅内放宽油7成热下鸡块4.外焦里嫩5.锅内留底油加入姜片，蒜片，大料，香叶爆香6.转小火加辣椒花椒7.放入鸡块加香葱段和青尖椒，胡椒粉翻炒青椒烧脆骨
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材料：猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒做法：1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块；2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用；3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间；4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘。醋溜白菜
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主食材：白菜辅助食材：蒜、油 、盐、白糖 、醋、酱油、小红尖椒、花椒粒步骤：1.将白菜叶清洗干净控水，切片，将白帮、叶分开备用2.将蒜切蓉，姜切片，葱切葱花，红干尖椒备用3.锅中倒入，放花椒粒爆出香味4.放姜片翻炒一会，放蒜蓉待蒜蓉变色放葱花5.锅中放入白菜帮，再用大火翻炒两三分钟6.待白菜帮变油亮，再放白菜叶翻炒两三分钟7.待白菜快炒好，放点白糖翻炒一会，再放酱油、醋翻炒片刻8.出锅前加点盐、蒜蓉翻炒均匀麻婆豆腐
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主食材：嫩豆腐辅助食材：牛绞肉、豆豉、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱、淀粉水1.将葱切段，姜、蒜切末备用2.把豆腐去表皮，切小块，放凉水锅里加点盐，用中小火加热3.待水沸腾之前，倒入漏勺沥干水分4.在煮豆腐时，领起个锅，不倒油，下入绞肉炒至肉末变成色至酥5.加点姜、蒜末炒出香味，放入辣豆瓣酱炒出红油6.加几粒豆豉、水，将豆腐下锅，加点酒、酱油煮6分钟左右7.烧开用湿淀粉勾芡，第一次勾芡加葱花，再勾第二次芡8.最后沿锅边加入热油，开大火，待油浮上来即可9.出锅装盘再加花椒粉即可糖醋白菜排骨
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材料：排骨 白菜 黄酒(料酒) 番茄酱 姜 陈醋 白醋 糖 淀粉 盐1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。3、姜去皮洗净切片。4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。
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