在所有的肉菜里面，红烧肉是很有地位的，它已经流传了很多年的，依然被大家喜欢。很多家庭每到想要改善一下伙食的时候，都会想到要做一次。因为它需要的食材和方法都比较复杂，所以大家做上一次都需要下一定的决心。
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它的做法还是比较多的，但是要想做的很好吃还是有一定难度的。从选肉开始就是很有讲究的。它和其他的菜不同，需要专门去选五花肉来做，而这部分还要分成上五花和下五花。所以如果让一个不太懂的人去买，很容易就会买错。传统的做法是比较复杂的，一旦做不好很容易会腻人，就会出现辛苦了很长时间，做出来的却不好吃的现象。今天小编和大家分享一种做法，不用放油也不需要做糖色，小孩子们都会喜欢。
【 糖色|觉得红烧肉太油腻？有种不炒糖色不放油的做法，老人小孩都爱吃】
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【菜名】：红烧肉炖土豆
【配料】：五花肉400克、土豆1个、生姜4片、大葱1小段、红干椒4个、香叶1片、八角1个、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖12克、盐适量
【烹饪步骤】
1、 首先我们要去买比较好的五花肉，挑选的过程要仔细一些，买肥瘦相间的。回到家之后将它切成大小差不多的块状，在锅中放入凉水，转大火煮沸，然后把上面的浮沫撇去。然后把肉捞出来，控干上面的水分。
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2、 把葱切成葱花，姜切成小片。把八角、红干椒和香叶都准备好。土豆削去外皮切成块状，用清水洗两次再放在里面泡上一会。
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3、 不需要放油，直接把肉倒进锅里面，用小火慢慢的去煎，直到肉的两面都变成金黄色。
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4、 这个时候把葱和姜放进去，之后放入准备好的八角。红干椒、香叶和冰糖。慢慢的去翻炒，直到冰糖都融化掉。
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5、 在里面放入生抽、老抽和料酒，然后慢慢的翻炒，直到肉开始慢慢的上色。
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6、 加入没过食材的清水，转大火将水煮沸之后再转成中火煮30分钟。
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7、 时间到了之后把土豆捞出来倒进去，继续焖煮20分钟左右。
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8、 土豆熟了之后在里面放入少量的盐，转成大火来收汁，然后就可以出锅了。
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【烹饪贴士】
1、 煎肉的时候一定要用小火，如果煎出来的油比较多，可以舀出去一些。
2、 炖的时候添的清水要没过食材，防止中间出现水不够的现象，如果中间再去添水会很影响口感。
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