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10、然后加入一勺生抽，上色并翻炒均匀。
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11、接一碗纯净水倒入锅中，用中小火盖上锅盖炖煮两分钟左右。
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12、猪皮吸收了汤汁之后就可以放入泡发好的黑木耳进行翻炒。
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13、胡萝卜很容易炒熟，所以晚一点加入。
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14、根据个人喜好口味加入适量的食盐，翻炒均匀。
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15、最后加入提前准备好的青椒丝，翻炒两分钟左右均匀即可。
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16、在出锅前加入少许的鸡粉，搅拌均匀，开大火收干汤汁即可关火。
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17、最后在装盘的同时撒上一些熟白芝麻进行点缀，马上香气四溢，是一道经典的上海小炒。
【烹饪窍门】：
1. 由于肉皮和黑木耳都是干的硬的，所以在炒制之前必须放在冷水中浸泡，如果时间不够的话换成温水浸泡也可以。
2. 一般大家都会认为猪皮很油腻，所以炒制的时候少放一些油，两面煎制可以很好的逼出猪皮中的油分。
【 用来|没想到这种食材还能用来做小炒，香气扑鼻还不油腻.好吃不上火】【文案编辑】目海食淡淡
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