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第二：高筋面粉是指筋度高，弹性好，延展性非常好的面粉，其蛋白质含有在13％以上，一般用在一些面包店和餐馆，用来做吐司和面包。
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第三：最后一种是低筋面粉，弹性和延展性非常差一些，蛋白质的含有在8％以下，做出来的面粉非常容易嚼烂，常常用来做蛋糕和一些甜点。
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买面粉时，一定要认准包装上面的三个标准，只要有强制性的执行标准，一定是优质的面粉，一定根据自己的烹饪需要购买，不要瞎买，买错等于浪费面粉。【 标准|买面粉时，不是越贵越好，看到袋上有这3个标准，都是优质面粉】
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