3、蔬菜不是百无禁忌：一般来讲，蔬菜尤其是叶子类的，在重油的火锅中容易吸附很多油脂，建议在清汤的锅底中食用，或在重油锅里烫熟后滤去浮油，另外叶子类的蔬菜涮煮时尽量不要太久，这样能较大程度地保留蔬菜中的营养。
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STEP2★ 健康锅底
锅底秘笈：清汤为主，不喝汤底，蘸料要少
从热量的角度来看，一般麻辣锅底能量可以高出菌汤锅8倍左右，相比番茄锅、咖喱锅，菌汤锅所含的热量依然较低、较温和；从含钠量的角度来看，番茄锅底中含有的钠相对较低，所以有相对健康的锅底可选。但是任何一种锅底都富含脂肪、嘌呤和盐分，都不建议轻易入肚。
另外需要注意的是，火锅蘸料其实含油含盐量也很高，建议尽量选择原味或少油的蘸料并且控制好摄入量。
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STEP3★ 健康吃法
顺序秘籍：先根茎类的蔬菜，然后叶子类的蔬菜，肉类压轴
吃辛辣的火锅前，可以先吃少量水果或喝点酸奶保护一下胃肠粘膜，使消化道粘膜免受直接刺激。在涮烫的顺序中：
1、建议先食用根茎类的蔬菜（如土豆、红薯等）类，一方面起到保护胃肠粘膜的作用，另一方面也增加饱腹感，减少高脂高蛋白食物的摄入。
2、然后是叶子类的蔬菜，以增加膳食纤维，帮助消化。
3、肉类压轴登场，肉类和蔬菜的比例建议是1:3，留待下次更多的念想。
其实在朋友们欢聚的时候，以上火锅宝典往往是很难遵守的，因此火锅虽好，但不要常吃哦~然后不要总吃到“扶墙而出”，医生建议吃到7、8分饱为宜，请小伙伴们尽量克制哦！如有消化系统不适，如腹痛、腹胀腹泻等，建议及时就诊。嘉会消化内科团队可为您诊治消化道方面的内科问题，包括食管，胃，小肠、结直肠等疾病。根据不同的临床表现，给予患者及时的临床诊断及治疗，并结合不同需求，给予个性化的医疗服务。
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