一，食材：青萝卜2个，老豆腐1块，鸡蛋2个，粉条1把，馒头半个，胡萝卜半根，面粉适量，姜1块，大葱叶1段，胡椒粉少许，泡打粉1小勺，鸡精少许，盐适量，十三香少许，食用油适量。
【 焦里|炸丸子别直接和面，多加两样食材，外焦里软不吸油，一大盆不够吃】冬天，市场上的萝卜成堆地卖，家里也是必不可少的食物之一。基本上每天都会换着花样做来吃，不管是白萝卜，青萝卜，还是圆圆的萝卜，都特别的好吃。而青萝卜最近有点受到老妈青睐，连着好几个星期都买它回家了。平时煮点素汤，吃起来也是带着丝丝清甜味道，很好喝。不过今天要给大家分享的是炸萝卜丸子的做法，很多朋友都很喜欢吃。不过这炸丸子，许多朋友都炸不好，要不是散烂不成形，要不就是吃起来发硬，口感不好。
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常吃青萝卜具有很好的延缓衰老，促进消化，增强抵抗力的作用。趁现在青萝卜大量上市，价格非常的便宜，大家可以多买一些青萝卜做好吃的给家人吃。今天就教大家一个炸丸子特别好吃的做法，炸丸子别直接和面，多加两样食材，外焦里软不吸油，一大盆不够吃。冬天常备一些丸子在家里，不管是用来炒菜，还是煮汤，都特别的美味哦。如果你也喜欢吃丸子，不妨收藏起来，试一试做给家人吃。
【炸萝卜丸子】
二，炸萝卜丸子的做法：
1.将所有的食材都准备好，青萝卜清洗干净，然后把头尾去掉。接着把青萝卜用擦丝器擦成细丝，装入盆里。再放入适量的盐，用手抓拌均匀，把青萝卜杀一下水，放一旁备用。粉条放入一个盆里，加入温水，提前把它浸泡软。
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2.这时候我们再来准备一些配菜，姜清洗干净后，先切片，再改刀切成丝，最后切成姜末。大葱叶清洗干净，切成葱花装入碗里。胡萝卜清洗干净，去皮，先切薄片，再改刀切成小碎丁，装入碗里。再取一个碗，把老豆腐放入碗里，然后用手把豆腐捏碎备用。
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3.这时候我们的萝卜丝也已经腌制好了，出来很多水，我们再用手把萝卜丝挤一下水。用刀把萝卜丝切碎一些，放入盆里。接着再把泡软的粉条用刀切碎，也放入盆里。姜末和葱花也放进来，胡萝卜丁，还有捏碎的豆腐。再打入2个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。
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4.现在开始调味，放入适量的盐，少许鸡精，少许胡椒粉，少许十三香，接着再把半个馒头先去掉表面的膜，然后捏碎了放进来。再加入1小勺泡打粉，接着用筷子充分搅拌均匀。最后再少量多次地加入面粉，直到把食材搅拌成比较厚重的糊状就可以了。
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5.起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧至5成热的时候，就是筷子放入锅里，快速冒小气泡就可以了。把火调成小火，手洗干净，不要擦干水，然后用手抓适量的馅料在手里，然后从虎口处挤出适量的馅料。再拿一个勺子，里面沾上一些食用油防粘，然后用它挖起来，一个丸子生胚就做好了。把它放入油锅里，继续把后面的馅料全部做成丸子放入锅里。如果一锅炸不过来，可以分成多次炸。记得要开小火慢炸哦，如果用大火，里面还没有熟透，外面已经糊掉了。全部放好后，先不要立即搅动，先晃动一下锅，表面稍微定型后，再用筷子轻轻搅动，防止丸子粘连在一起。
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6.炸丸子的过程中，要用筷子不停地给丸子翻动一下，让丸子均匀受热。全程中小火慢炸，一直炸到表面变得金黄，表面敲起来脆脆的感觉，就可以控油捞出了。把炸好的萝卜丸子装盘，就可以上桌开吃了。颜色金黄特别诱人，有一股萝卜的清香味道，吃一个，外焦里软，特别的香。
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