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糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在三明地区竹子比较多，从而发明了在竹子刚长出土3-4米的时候，在一节竹子上开小洞，然后把米酒灌进去，等到竹子长大了就是所谓的竹筒酒了。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料，酒糟也可以炒着吃，别是一番风味。6、糯米饼
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05糯米面加水拌匀，热锅将油烧至7成热，将面团捏成饼状，撒点芝麻再下锅，煎1分钟左右翻面，如此反复，直至两面都略带金黄色，起锅装盘，撒上少许白糖在上面，可以根据个人喜好去撒，可以当作小点心，配稀饭都不错。
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