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冬至到了，有条件别忘给家人炖这锅热汤，驱寒暖胃寓意好( 二 )


1、在给羊杂去腥时 ， 我只放了生姜 ， 用的是焯水法 ， 这样一来可以去除羊杂中的脏东西 ， 避免影响到后续的汤色；二来可以去除羊杂中的膻味；
冬至到了，有条件别忘给家人炖这锅热汤，驱寒暖胃寓意好文章插图
图丨懒喵
2、萝卜和羊杂十分般配 ， 萝卜可以中和掉羊杂中的油腻口感 ， 让整道汤喝起来更清爽 ， 并且还有去除羊杂膻味的作用 ， 可谓一举两得；
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图丨懒喵
3、要想煮出汤色浓白的羊汤 ， 火候是一大关键 ， 大家只需牢记一句口诀 ， “大火煮白 ， 小火煮清” 。 汤色变白借助的原理是脂肪乳化 ， 要保持较大的火候 ， 才能加速这一过程 ， 因此要用大火煮10分钟以上 ， 再转中小火 ， 让汤始终处于滚沸的状态中 。
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图丨懒喵
懒喵说
冬至到了，有条件别忘给家人炖这锅热汤，驱寒暖胃寓意好文章插图
图丨懒喵
今天分享的这道冬至食谱—羊杂萝卜粉丝汤 ， 操作简单 ， 味道鲜美 ， 厨房小白也能轻松做出一道美味的羊汤 。 煮出的羊汤 ， 汤色又浓又白 ， 看着就很有食欲 。 大家有时间的话 ， 不妨在冬至这一天 ， 把这道美味安排上餐桌 。 懒喵在这也祝大家 ， 冬至喜乐 ， 和和美美 。
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