/ 余庆剔骨鸭火锅 /
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摄：嫣香余庆剔骨鸭采用黔北农村特有的自然放养的大头鸭（也称麝香鸭）制作。
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摄：jia3743为了让食物获得更好的口感，将鸭肉剔骨成片后普遍做成干锅，而且鸭肉降火，在喜欢吃辣的贵州可是难得的“低脂高蛋白，食之不上火”的保健食物。
/ 安顺夺夺粉 /
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图源：蕉游记对于安顺人来说，品种繁多的小吃里面绝对有“夺夺粉”的一席之地。它既是小吃也是一种安顺特有的小火锅，也是一锅底料。
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图源：蕉游记无论是酸辣底料还是麻辣底料，加上凉粉、肉片、藕片、二块粑、冻魔芋等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿，经济实惠又丰盛可口。
/ 乌江片片鱼火锅 /
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摄：好食到癫乌江鱼原产贵州乌江，得名乌江鱼，乌江片片鱼是一种以其为原料的特色火锅，将鱼片成片状加入自家秘制汤汁熬煮，肉质鲜嫩可口，入口即化，美味无比。
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图源：旅游科长一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。吃的时候可根据自己的喜好来选择蘸水，再配上新鲜蔬菜，绝对是一个下饭的好选择。
/ 凯里酸汤鱼火锅 /
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图源：小令君贵州因为气候潮湿的原因，常年吃酸，火锅里自然也少不了“酸”的滋味。关于贵州的“酸”，最出名的莫过于凯里酸汤鱼，酸汤味酸微辣，隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味。
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图源：小奶球整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料，再加上秘制香料包制成。吃起来皮弹、肉嫩、骨鲜，绝对让你停不下来。
/ 龙里野生菌肉饼鸡火锅 /
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图源：菌满园龙里野生菌肉饼鸡火锅一定要用土鸡炖的汤做锅底才够味。
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图源：菌满园鸡汤熬上 2 个小时后，浓浓的鸡肉香全都浸到汤汁里，再用当地特有的野菜、野生菌和肉混在一起做成肉饼，下到鸡肉汤的火锅里，肉香扑鼻而来。吃多也不觉得腻，营养价值极高！
/ 息烽阳郎辣子鸡火锅 /
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图源：多彩黔行息烽阳郎辣子鸡已经有近四十年的历史。
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图源：多彩黔行火锅以当地放养的土公鸡为原料，配以优质辣椒、独头蒜、生姜等为辅料精心制作而成，味道软糯可口，色香味俱全，是很多小伙伴的下饭利器。
/ 扎佐酸菜蹄髈火锅 /
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摄：云卷云舒扎佐酸菜蹄膀火锅，选用上好的猪蹄，先用滚油将之炸得酥脆，后放蒸锅蒸几个小时，再将整只蹄膀切开用原汤煮。
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摄：云卷云舒汤中加上爽脆的酸菜，一素一荤巧搭配，爽口不腻，味道不用说了。
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