做法：
1. 猪小排切块，以酱油、蛋黄、糖、米酒、白胡椒、五香粉、肉桂粉、番茄酱抓腌后，冷藏约3小时。
2. 加地瓜粉拌均匀静置至反潮状态，热油锅以油温190度将肉块炸酥备用。
3. 排骨加水以大火煮滚熬成高汤，加盐、酱油、米酒、糖、胡椒粉各少许调味，再加排骨和冬瓜块，以电锅蒸1个半小时，放上芹菜跟香菜点缀。
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