一条鲮鱼，广东侨乡台山人冬日吃出“百味”( 二 )
冬至当天水产档老板忙于对顾客选购的鲮鱼进行“起肉”处理 李晓春 摄
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用鲮鱼滑和海鲜烹饪的咸汤圆鲜香诱人(资料图) 李晓春 摄
“今天煮咸汤圆 ， 除了买虾、蟹、蚝之外 ， 还特意买了半公斤鲮鱼滑 。 北方戏称‘冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管’ ， 南方民间也有‘吃过汤圆大一岁’的说法 。 冬至吃汤圆 ， 寓意着阖家团团圆圆 ， 台山也是如此 。 但在台山吃汤圆 ， 讲究配料而非馅料 ， 汤圆里没任何馅料 ， 自由搭配食材烹成的咸汤圆 ， 有菜、有肉、有海鲜 ， 看似一样 ， 但本地可选择的食材繁多 ， 各镇(街)的饮食习惯不同 ， 造就了不一样的家常味道 ， 在台山可以说是百家有百味 。 ”当地“80后”陈小姐说 ， 咸汤圆以海鲜入汤最佳 ， 鲜美的口感饱含着浓浓乡情 ， 是海内外台山人“冬至大过年”的味觉记忆 。 (完)
【一条鲮鱼，广东侨乡台山人冬日吃出“百味”】来源：中国新闻网
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