汤粥上漂的皮，不是什么人都能吃，可惜很多人都不知道
很多人在煮粥的时候 ， 都喜欢慢慢熬制 ， 直到上面漂浮起一层细腻、黏稠、好像膏油一样的物质为止 。
而这层物质 ， 就是老一辈人常说的米油 ， 它被认为是一锅粥最精华的部分 。
在民间历来有"富人喝参汤 ， 穷人喝粥油"的说法 。
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那么这种认为究竟对不对呢？
其实不然 ， 米油说白了 ， 就是米粥熬煮的时间长了 ， 从而产生的糊精和少量的单糖 ， 是淀粉的不完全水解产物 。
仅是利于消化 ， 并无特殊营养 。
之所以说它能和参汤相比 ， 只是因为以前的人们大多都停留在温饱线以下 ， 而喝米油比较容易被人体吸收 ， 且能够增加人体的能量而已 。
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但是对于饮食日益丰富的当代人来说 ， 其实并没有没有必要去刻意的追求这些 。
【汤粥上漂的皮，不是什么人都能吃，可惜很多人都不知道】尤其是对于肥胖的人群来说 ， 就更是如此 。
因其容易被吸收的特性 ， 长期食用 ， 就会很容易会导致米油变“肥油” ， 继而影响自己的身体健康 。
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因此 ， 粥油只适合正在生长发育的婴幼儿、需要流质饮食的病人、以及消化功能比较差的老年人食用 ， 并不是谁都适合吃的 。
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策划 康桥
文案 思思
主持 康康
医学审核 辛凯
河南中医药大学三附院主任医师辛凯
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