冬至团子|这一天，是老底子的湖州味儿！( 二 ) 团子|老底|冬至|这一天|味儿

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冬至团子只是冬至这天祭祖的头一道。湖州人这一天考究的很，还有很多飨食要准备。《民国德清县志》记载，这一天要烧一种特殊的鸭子“大麻产者最肥硕，有重至五六觔（jīn）者，因至白露胎毛始脱，冬至皮肉肥厚也，俗称冬黄婆，又称白露鸭。”（注：大麻镇当时还属于湖州德清管辖，现在并入了桐乡。）所以冬至这一天，用这种叫做“冬黄婆”的肥美鸭子做飨食，才能真正的体现湖州人“摆飨”祭祖的虔诚。

道家常说“夏至为阳中阳，冬至为阴中阴”，所以祭祀基本上是“鱼肉荤腥”为主。但有一样素菜是老湖州人冬至必吃的，那就是芹菜，尤其是一种叫做“荻芹”的芹菜，《永乐大典·湖州府·四》中说到“荻芹根白色，赤芹莖葉青紫，堪作菹。今郷土種，惟白芹冬至後作菹，甚甘美，春後不食。”（这里想注一笔，《永乐大典》原文中引用了《吴兴记》“吳興記云：烏程温山出御芹”。现在流传下的《吴兴记》版本中记载的是“温山御荈”，是一种茶叶，三国以茶代酒故事所讲的那种茶，但是《永乐大典》和《嘉泰吴兴志》中都说到“温山御芹”，不知是真有其芹，还是古人有误，以讹传讹。待考。）

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其实除了冬至团子圆子、冬黄婆鸭、荻芹，老底子湖州人摆飨还要准备很多食物，我们就不一一列举了。总之，忙活了一天下来，到了傍晚时分，正式的冬季祭祖开始。上过饷，点好了香烛，全家依次进行拜祭。全家人表情肃穆，但凡有小孩子不懂事嬉皮笑脸的，一击“扫栗子”在头上笃过也就消停了。一家之主为先给祖宗敬酒，口中会念到“男太女太，阿爹娘姆，大家全来切顿饭，切顿冬至保佑饭。”然后在锡台下的火盆中烧上锡箔包好的元宝。

如果是农家摆飨，还要烧一种“麦柴”，这种麦柴的捆扎是很讲究的，每一根捆扎的时候都要“阿弥陀佛”边念边捆，百八十遍下来，麦柴中装满了敬意。

此时孩子们已经跃跃欲试，毕竟这大如年的冬至饭一年才一次，等到一家之主，敬完三巡酒，大家入席，但是女主人会从飨食中拿走一盆冬至团子，也会用一个小盘子摘出一些饭菜。她们会与邻居阿孃们结伴来到附近的三岔路口，送点“野羹饭”，类似于“中元节”当晚，祭奠一些无家可归的孤魂野鬼。这是对逝去者的无分别心，老湖州人的敬畏之心。

至于拿走的那一盆冬至团子，自是不能给自家小孩吃的，要用作馈赠，不论是远亲还是近邻，都要给一些。家家互赠，都选一些个头大的，料馅足的，一方面有面子，另一方面，村里或者坊间的残疾户、破落户，在这个数九寒天的日子，不至于少一口嚼谷。这种馈赠被称作“送冬至盘”。

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可不要以为冬至就这样过完了，“冬至夜”才刚开始。我们都知道，冬至这一天北半球夜长昼短。又恰好赶上了“春耕夏耘秋收冬藏”中的冬藏阶段，白天大家准备“摆飨”的时间要追回来，所以农家这一夜基本无眠，因为要“舂米”。特别是家里有雇工的，白天长工们都放假了，准备一天各自家里的冬至饭，但是晚上要跟主家一起舂米。冬至夜一年中最漫长，所以这一夜最累人。同样的道理，每年夏至那天白天最长，所以雇人种一天地也最合算。当然冬至这一夜，夜宵最丰盛，主家和雇工有一种湖州人的和谐人际。

冬至夜，雇工们在舂米，主家则从事其他的劳作，比如“酿冬至酒”。“冬至前后，洒水不走，极寒之候”。其实古时候湖州人酿酒最早从小雪节气就开始了被称作“小雪酒”，但是小雪到冬至之间往往是舂米冬藏的关键时期，所以拖到冬至这一天，反正一宿不眠，正好酿造“冬至酒”。