吃鱼油作用并不大( 二 )
青岛大学营养健康研究院副教授郭晓飞表示 ， 从生产工艺来看 ， 从深海鱼中提取欧米伽3脂肪酸的难度非常大 ， 初提率一般为15% ， 再通过纯化回收来提高鱼油纯度 。 目前国内鱼油提取的最大纯化率为30%~50% ， 而部分发达国家的很多鱼油制品 ， 也是在中国工厂代加工的 ， 纯度与国内产品没太大差异 。 据他了解 ， 市场上的鱼油保健品中 ， DHA和EPA的总含量通常为30%~45% ， 有些产品之所以宣称欧米伽3脂肪酸含量在90%以上 ， 实际上使用的是“欧米伽3脂肪酸乙酯” ， 除分子结构上不同可能影响人体的吸收利用外 ， 还可能是添加了α-亚麻酸 ， DHA和EPA的总量并没有达到85%以上 。 郭晓飞补充说 ， 他们团队曾做过相关研究显示 ， 我国内陆地区居民日常欧米伽3脂肪酸可能摄入不足 ， 适当补充鱼油有助降低血糖、血压和改善胰岛素敏感性 。 而国外部分研究显示效果不明 ， 可能是由于不同人种对欧米伽3脂肪酸的应答反应有差异 。
“有些商家宣传欧米伽3脂肪酸是人体必需但不能自身合成的营养物质 ， 这是不对的 。 ”中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤说 ， 日常饮食中欧米伽3脂肪酸主要包括α-亚麻酸、DHA和EPA等 ， 其中α-亚麻酸是人体不能合成的一种必需脂肪酸 ， 主要摄入来源为亚麻油、橄榄油、菜籽油等 ， 而DHA和EPA可以由α-亚麻酸转化生成 ， 虽然转化效率不高 ， 但至少说明 ， DHA和EPA并非必须靠外源补充 。 从营养学角度看 ， 成年人补充DHA、EPA可能对健康有好处 ， 但不吃也绝不会生病 。
中国健康教育中心教授沈雁英则认为 ， 抛开鱼油功效问题 ， 单从安全性来说 ， 也不是所有人都能吃鱼油 。 欧米伽3脂肪酸会降低凝血功能 ， 不易止血 ， 有出血倾向的人 ， 如孕妇、肝病患者、有隐性内脏出血的老人等 ， 都不能轻易补充鱼油 。 并且 ， 欧米伽3脂肪酸在储存过程中极易氧化 ， 进而产生饱和脂肪酸 ， 反而容易导致血脂升高;低纯度鱼油对降低甘油三酯并没有多大作用 ， 其中还可能掺杂其他油脂 ， 吃低纯度鱼油与直接吃脂肪无异 。
吃鱼油还不如多吃点深海鱼
专家们一致认为 ， 鱼油保健品的纯度如果在85%~90%以上 ， 确实对健康有一定积极作用 ， 但保健品能不能达到这个量就难说了 。 而且 ， 它只是对一些特定人群起到一定营养补充作用 ， 并不能代替食材 ， 更不能代替药品 。 邓捷表示 ， 如今医院中降血脂的有效药非常多 ， 且经济实惠 ， 不一定非要选择鱼油保健品 。 即使是心血管疾病的二级预防 ， 高风险人群也应根据医生建议 ， 进行生活方式干预 ， 必要时选择合适的降脂药物来预防 ， 如他汀类药物、含EPA类药物等 。
另外 ， 有出血倾向或海鲜过敏者 ， 不能服用鱼油保健品;保健品需通过肝脏代谢 ， 脏器功能发育不完善的婴幼儿、青少年最好别吃;日常饮食中 ， 海产品摄入量充足者 ， 不必补充鱼油 。 30岁以上、海鱼摄入量不足的人或觉得吃鱼困难的老人 ， 可在适当补充鱼油 ， 但选择时要注意：1.从正规渠道购买有“蓝帽”标识的大厂家生产的鱼油;2.选纯度在85%~90%以上的天然鱼油;3.鱼油呈淡黄色 ， 色泽清澈明亮 ， 若颜色浑浊 ， 可能是欧米伽3脂肪酸发生氧化或纯度不够、杂质过多 。 4.包装要有良好遮光性和透气性 ， 防止鱼油长时间放置后变潮、氧化 。 5.鱼肝油与鱼油要区分开 ， 鱼肝油的主要营养物质为维生素A、维生素D等 ， 有利于视力健康和促进钙吸收 。
专家表示 ， 吃鱼油保健品还不如吃深海鱼 。 鱼油提取过程中易发生氧化而损失 ， 且只含有欧米伽3脂肪酸 ， 而鱼肉中还含有大量优质蛋白及丰富矿物质、维生素等 。 《中国居民膳食指南(2016)》建议 ， 每人每天应摄入40~75克的水产品 ， 包括深海鱼肉 ， 如带鱼、黄花鱼、三文鱼等 ， 或每人每周吃2~3次140~175克的水产品 。 ▲
推荐阅读
- 各类降压药物的作用特点是什么？有哪些常见不良反应？
- 不同降压药物的作用差异，早看早知道
- 长期吃阿司匹林要注意什么？有哪些副作用？
- 疗效好且无副作用！这种抗癌新疗法真的这么神奇？
- 人参的作用与功效是什么？这么贵买来吃划算吗
- 甲钴胺修复神经效果好！但医生提醒：长期吃会有3种毒副作用
- 晚上吃苹果会影响胃部健康吗？这几种食物真的不适合晚上吃
- 去痛片和布洛芬，哪个对人体的副作用更大？下回可别再乱吃了
- 降压药分5类，适应人群和副作用不同，你吃对了吗？医生总结如下
- 怕被激素副作用“打扰”，父母坚持下5岁肾综患儿终于健康成长