前言：炒猪肝，直接下锅炒就错了！再加这2步，猪肝嫩滑好吃、干净无腥味！
一说到炒猪肝，80%的人都是比较喜欢吃的吧！因为猪肝里面含有大量的优质蛋白和优质脂肪，同时还含有大量的铁元素，对我们的身体大有好处，吃着非常嫩滑爽口，好吃不腻。
【炒猪肝，别直接下锅炒！再加2步，猪肝嫩滑好吃、干净无腥味】
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但是，很多人自己在家里边儿炒猪肝的时候，他炒出来的猪肝就很难吃，而且腥味儿特别的重，还会出现发苦的情况。大家也知道猪肝，如果我们处理不好的话就会发苦，而且特别难吃，口感是非常差的，几乎就直接浪费掉了食材。
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很多人在炒猪肝的时候，就直接将猪肝放进锅中开始炒了吃，这个方法是错误的，我们在炒猪肝之前，还需要多做这两步，这样炒出来的猪肝才会更加的鲜嫩可口，好吃又美味，同时不会浪费食材。
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1、首先，我们需要将猪肝清洗干净，清洗的时候，需要往水里面加了一点盐水，先提前浸泡一小时，这样能够将猪肝上面的毒素都清洗掉。
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2、泡好之后，再将猪肝放在清水中清洗干净，然后用刀切成小薄片儿，切好了之后放在清水中继续清洗几遍，然后捞出来沥干水分备用，这个时候大家不要直接放进锅中，开始炒了，还需要将猪肝腌制一会儿，腌制不仅可以去除猪肝的腥味儿，还能够使得猪肝的味道更加入味。
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3、准备一个干净的大碗，将猪肝放入大碗里面，然后往里面加入一点啤酒、生抽和盐，直接用手抓拌均匀，然后再往里面打入一个蛋清，抓拌均匀，直到将蛋清吸收之后，再往里边儿加入一点淀粉，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制大约15分钟。
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4、再准备一个干净的碗，碗中加入一点生抽、香醋、蚝油、淀粉、白糖和一点点的清水，用筷子搅拌均匀调成料汁。调好之后，再将我们准备好的葱姜都清洗干净，然后切成葱姜片，再将青红辣椒去掉根蒂和辣椒籽，清洗干净，切成青红辣椒块儿。
5、起锅烧油，油温上来之后，先我们腌制好的猪肝放入锅中直接煸炒至变色，然后盛出备用。
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6、再重新起锅烧油，油温上来之后，将葱姜蒜以及干辣椒放在锅中开始炒香，再将青红辣椒放入锅中爆炒至断生。
7、最后再往里边儿加入我们刚刚炒过的猪肝，翻炒30秒之后，再往里面加入我们刚刚调制好的调料汁，继续开大火开始爆炒30秒，时间到了之后就可以直接出锅了。
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这样一份鲜香美味，香辣可口，没有一点腥味的爆炒猪肝就做好了，非常的好吃，而且一点苦味和腥味儿都没有的。
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