挑选22款清新小菜分享，爽口开胃回味无穷，老少皆宜值得尝试( 四 )
6.热油 ， 爆香葱姜蒜 ， 先加入水发黑木耳翻炒 ， 再加入黄瓜片继续翻炒 ， 最后加入素虾仁翻炒 ， 调味即可 。
鲜虾木耳滑蛋
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【制作食材】虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐
【方法及步骤】1.新鲜的大虾从背上剪开去壳 ， 放姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟 。 木耳泡发、洗净 ， 撕成小朵 。 鸡蛋打成蛋液 。
2.起锅放油 ， 倒入鸡蛋炒熟 ， 将炒好的鸡蛋盛出 。
3.重新起锅 ， 放入油 ， 油热后放入葱花炒香 。
4.放入腌好的虾仁 ， 翻炒半分钟 。
5.放入木耳继续翻炒 ， 待虾仁变红 ， 倒入原先炒好的鸡蛋 ， 调入适量的盐炒匀即可 。
香菇蒸鸡
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食材：香菇 ， 鸡 ， 红枣 ， 料酒、鸡精、生抽、白糖、葱、姜、蒜米 ， 生粉 ， 蚝油 。
做法：
1、先把鸡肉洗净 ， 切成小块 ， 然后再用水洗一遍去掉血水 ， 就沥干水分 ， 红枣洗净后去核切成小粒 ， 香菇泡水洗净切成小片 ， 蒜米切成蒜蓉 。 姜切成姜丝 ， 葱切成葱花备用 。
2、把鸡肉、香菇、红枣放入碗里 ， 然后就放入生抽 ， 蚝油、白糖、鸡精 ， 姜丝、料酒、蒜蓉 ， 一起搅拌均匀 ， 然后再放生粉搅拌均匀 ， 最后放一点油再次搅拌均匀腌制30分钟左右 ，， 就可以蒸了 ， 锅里放入水烧开蒸至15分钟左右就可以出锅 ， 出锅时放入葱花一起搅拌一下就可以开吃咯 。
香干回锅肉
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配料：猪肉300g ， 炒锅6片 ， 青椒5、蒜苗、100g郫县豆瓣1勺 ， 一茶匙盐 ， 少许胡椒粉、少许鸡精
做法：
1、将猪肉洗净 ， 加入白开水 ， 煮至筷子能很容易地刺穿肉和皮 ， 取出并冷却；猪肉片；镬片；青椒成条状 ， 蒜片切丝；
2、炒锅 ， 下火煸炒猪肉 ， 油脂上的油煮就可以了 ， 肉也卷好了 ， 一个小碗 ， 倒油少许；
3、下郫县豆瓣、花椒 ， 炒出红油 ， 加入香干 ， 翻炒均匀；下青椒、蒜苗 ， 加小半勺盐在青椒和蒜苗上 ， 翻炒使其入味；加鸡精 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
蔬菜拌饭
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材料：胡萝卜 黄瓜 鸡蛋 葱 火腿 盐 麻油 白芝麻
做法：1. 红萝卜、黄瓜、火腿片分别切细丝 ， 葱切葱花 ， 鸡蛋放点盐打散 。
2.热锅下油 ， 放火腿丝炒熟后盛出 。
3.萝卜丝下锅 ， 炒软 ， 放盐调味 ， 出锅前淋少许麻油 ， 撒芝麻后盛出 。
4.黄瓜丝稍微炒软 ， 放盐调味后盛出 。
5.鸡蛋煎成薄薄的蛋饼 ， 切丝备用 。
6.取一个深盘 ， 中间倒扣一碗饭 ， 放入各种炒好的配菜 ， 撒点葱花 ， 蔬菜拌饭就做好了
红烧竹笋五花肉
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食材：五花肉， 竹笋 ，香料（八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片）香料若无可不放， 老抽 ，生抽 ，料酒 ，冰糖 ，盐
做法：
1.将炒锅（铁锅）烧热 ， 把五花肉皮朝下烫成焦黄 ， 然后洗干净 。 五花肉切小块 ， 把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用 。
2.热锅少油 ， 放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水 。 加刚好淹没五花肉量的清水 ， 然后放老抽、生抽、料酒、冰糖 ， 水沸腾以后中小火慢炖45分钟 。
3.在炖肉的时候 ， 我们来准备笋 ， 锅中注入清水 ， 烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟（煮的程度就是笋壳完全变色） ， 笋煮好以后捞出放凉 ， 剥开外壳切块备用 。
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