3.锅中倒油，油温七成热时（状态为油面有青烟，插入筷子周围有大气泡产生，投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块，中火将其炸至微黄上色；
4.炸好的茄子捞出控油，可用厨房纸巾吸掉表面的油分；
5.毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈，大蒜切粒；
6.锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3)，小火爆香一半的蒜末；
7.之后倒入茄子和毛豆，小心翻炒一下；
8.调入所有“调料”和剩下的一半蒜末，炒匀即可
茄子西红柿
文章插图
主料：
茄子2根西红柿一个
做法：
1、茄子2根，现在菜场买2.8一斤，我买了2.3毛钱的，西红柿一个。
2、茄子去皮切条。
3、西红柿可以去皮，也可以不去，切片。
4、锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。
5、不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。
6、把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿。
7、翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下。
8、大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，加一点点白醋就可以了。
9、再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了。
【 7道点击率最高的家常素菜，保证你爱上素菜！！】10、我可以保证的说，味道相当不错，只有用心去做哦！
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