南京盐水鸭的质量是如何保证的？如何选购？( 三 )
一是真空包装的盐水鸭尽量在正规渠道购买 。 除了注意生产日期、保质期等信息外 ， 还需注意真空包装是否存在破损、涨袋的现象 。 二是现制现售的盐水鸭要注意购买场所的卫生环境、营业执照、健康证等是否公示 。 如果是销售卤菜的专间 ， 还应该有空调及紫外线灯等设备 。
路边有十几元一只的鸭子（烤鸭）能买吗？
一般来说 ， 白条鸭（冷冻鸭）的价格相对低廉 ， 约4~6元/500克 。 十几元购买到体重较小的鸭子（1000克左右）还是可能的 。 但如果销售的鸭子体重较重 ， 成本与销售价格明显不成正比 ， 在不考虑促销因素的情况下 ， 不建议购买 。
怎么吃盐水鸭才健康？
鸭肉营养丰富 ， 富含蛋白质 ， 碳水化合物含量较低 ， 脂肪含量适中且均匀分布于全身组织 。 但盐水鸭的制作中需要经过盐腌、卤制等工序 ， 往往含盐量较高 。 消费者在享受美味的同时还是要注意把握好“度” ， 不宜过量食用 。 喜欢吃鸭子的朋友更建议采用蒸、煮、炖等更加营养的方式 。
【南京盐水鸭的质量是如何保证的？如何选购？】来源：江苏省食品安全委员会办公室、江苏省市场监管局
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