过年做扣肉时，无需油炸，牢记2点，香醇入味，肥而不腻又下饭( 二 )
1、五花肉水煮时间 ， 太长太短都不好 ， 煮五分熟刚刚好 ， 调味料容易入味 ， 煮得太熟悉后期酱汁入不进去 ， 吃起来没有味或味太淡自然就不好吃了；
2、蒸肉时间一定要蒸够 ， 这道菜宁愿多蒸 ， 也不要少蒸 ， 五花肉的耙软程度决定了这道菜的成败 ， 只有蒸得软糯了 ， 吃起来也就不会油腻 ， 才会更入味 。
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当然地域不同大家的做法也会有所不同 ， 欢迎大家在评论区留言分享各自不同的做法 ， 共同学习！
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