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元旦后年关将至，教你调万能猪肉馅，多加“4味料”，加啥菜都香( 二 )


元旦后年关将至，教你调万能猪肉馅，多加“4味料”，加啥菜都香文章插图
③：把洗干净的猪肉先切成薄片 ， 再用刀剁碎（也可以在家里用绞肉机先稍微的搅碎一些再用刀剁） 。
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④：一根白葱剥掉外皮 ， 冲洗干净 ， 切成碎末 ， 少量的生姜也切成碎末 ， 把切好的葱末和姜末都放到猪肉里 ， 一起剁至跟猪肉充分融合（最好是切碎一些 ， 要不然放到猪肉里 ， 不容易剁碎 ， 影响口感） 。
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⑤：把剁好的肉馅放到盆里 ， 倒入适量的生抽、老抽、鸡汁 ， 再放入适量的食盐、花椒粉 ， 十三香 ， 搅拌上劲 。
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把提前泡好的花椒水 ， 分次少量的加入肉馅里 ， 搅拌至花椒水和肉馅充分融合 。
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⑥：把晾干水分的芹菜切成小碎丁 ， 直接放到肉馅里 ， 搅拌至上劲 ， 芹菜大肉的饺子馅就调好了（这里也可以把芹菜焯一下水 ， 焯水后攥干水分 ， 可以根据自己的口味来选择） 。
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第三步：开始包饺子
①：案板上撒上适量的干面粉 ， 把醒好的面团放到案板上揉光滑 ， 揉成圆形后 ， 压扁 ， 从中间戳一个洞 ， 用手调整一下形状后 ， 从中间揪开 ， 搓成均等粗细的圆长条 ， 再切成均等大小的小面剂子 。
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②：撒上适量的干面粉 ， 调整成圆形后 ， 压扁 ， 擀成中间厚边缘薄的饺子皮（肉馅饺子的饺子皮要比素馅饺子皮稍微厚一些） 。
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③：包上饺子馅 ， 捏成自己喜欢的饺子形状 ， 饺子就包好了 。
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