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阿飞有话说：
1.做梅菜扣肉一定要先烫猪肉，不然有皮腥味，还会有残留的猪毛，影响卖相和口感；
2.上色用老抽、蜂蜜、糖色、醪糟都可以；
3.炸制这一步主要是上色和逼出多余的油脂，是扣肉红润油亮、肥而不腻的关键；
4.梅菜要炒一下，香味才浓。
这道梅菜扣肉整体做法还是有点复杂的，先后要烫、煮、炸、蒸四个过程，但是生活哪能只吃不动手呢，自己做出的美味跟饭店里还有不一样的，偶尔尝试一下非常解馋！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
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