生活百科|全网都在好奇！皮蛋上有纹路是因为不干净？( 二 )
此外 ， 在国标GB/T9496-2014《皮蛋》和GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中明确规定皮蛋中的铅含量为0.5毫克/千克 。
所以 ， 大家不必过于担心 ， 很多普通食物（巧克力、豆腐等食品）中同样含有微量的铅 ， 并不会对人体造成危害 。
蛋壳上的黑斑越多 ， 代表铅含量越超标？
这种说法并不存在科学依据 ， 不可信 。
皮蛋蛋壳上的黑斑是食品加工助剂发生化学反应后的沉积物 ， 这个黑斑受腌制时间和制作温度等多种因素的影响 。
所以 ， 皮蛋蛋壳上的黑斑与铅超标无关 ， 请科学看待 。
皮蛋究竟该怎么吃？
－ “少吃”是首要原则
皮蛋中含有不少的钠离子 ， 食用过多会增加机体患高血压、胃癌的风险 ， 尝鲜即可 ， 不可多吃 。
－ 靠谱选购
选购皮蛋 ， 请到正规的大型连锁超市购买 ， 保证产品质量 ， 规避相关安全问题 。
－ 品鉴皮蛋 ， 需搭配其他食物
家庭制作皮蛋的过程中 ， 建议加以芹菜、胡萝卜、香菜、青红椒、洋葱、豆腐、瘦肉丁等新鲜食材 ， 丰富食材营养 ， 美化菜肴颜色 ， 利于营养素的多样摄入 。
综上所述 ， 皮蛋上的纹路并不是人工合成的 ， 属于正常现象 。平时吃皮蛋没问题 ， 但考虑到钠含量较高 ， 尝鲜即可 ， 切记不要超量 。
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