麻醉鱼|自带辣味，古代当成辣椒，如今常用于酿酒，磨碎丢水里还能麻醉鱼
在农村及城市周边的水田、水沟、溪边、河边等潮湿的地方，是野生植物最为喜欢生长的位置，常常能看到各种野草成片的生长。不知道大家是否在这些地方，见过这样一种植物，它长着穗状花序，和稻穗差不多，但颜色却是红色或者淡红色。
笔者猜不少朋友应该都见过，但是最多是觉得这野草的花很好看，拍几张照片之后就没了下文，连它叫什么名字或许都不知道。
本期，笔者就跟大家分享一下这种在水田、水沟、溪边、河边等潮湿地方常见，但很多人却不一定认识的野草，它便是“水蓼”。
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（水蓼的花）
水蓼的基本信息
水蓼为蓼科蓼属一年生草本植物，生性喜湿，故而多生长于海拔50到3500米的河滩、水沟边、山谷湿地、水田等潮湿的地方。其植株高度不高，一般在20厘米到60厘米之间，其花果期在每年的5月到10月，花呈穗状，通常下垂，和稻穗有些相似，不过颜色不一样，多为红色或粉红色（如图）。
水蓼对于肥力要求不高，适应性强，基本上只要有水，有阳光的地方都能生长，故而在我国分布极广，在南北各省区均有，尤其是农村地区更是常见，常常成片成片的生长。
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（水蓼的叶子，古代当成辣椒用）
自带辣味，曾是古代的辣椒
很多朋友可能觉得这水蓼在农村地区太常见了，肯定没啥大用，若是这么认为，那可就错了，水蓼用处不小，而且在我国的应用历史已经超过了2千年。
水蓼最早出现于《诗经》当中，在其中的一首《周颂·良耜》中就有写道：“荼蓼朽止，黍稷茂止”，这里的荼指的是苦菜，蓼指的是水蓼。能将水蓼与苦菜并列，足以说明当时的人们就已经把水蓼当成了一种野菜了。
不过与其说水蓼是被作为野菜，倒不如说水蓼是被作为调味品。水蓼自带辛辣味，而古代没有辣椒，为了吃辣，古人们就把水蓼作为辣椒使用，用于调味，故而水蓼也有着“辣蓼”的叫法。
在《礼记》中就有记载：“烹鸡、豚、鱼、鳖，皆食蓼于其腹中，而和羮烩亦须切蓼也。”也说明了古人们对于水蓼的用法已经极为娴熟。
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（水蓼捣烂成汁）
如今常用于酿酒
到明代之后，随着辣椒传入我国，水蓼的地位逐渐被辣椒所取代，然而水蓼却没有被放弃，而是在酿酒方面几乎发挥着它的价值。
当然，并非用水蓼直接酿酒，而是将水蓼制成酿酒原料之一的酒曲，然后再来酿酒。明代的宋应星在《天工开物》中就记载了这种酒的酿制方法：“用辣蓼末五两，杏仁泥十两和踏成饼”。
到如今，在我国江浙一带，水蓼依旧是不少地区常用的酿酒原料之一，不过方法跟古代还是有些许差别，现代的主要是将水蓼捣烂成汁，将其汁液滤出来之后，加上当年新收割的早稻米粉，再加入陈年的水蓼酒曲粉（或者叫辣蓼酒曲粉），经过发酵、晒干之后就做成了上好的酒曲，在之后酿酒的时候，加入该酒曲就行了。
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（水蓼制成的酒曲）
水蓼的其他价值
水蓼除了在古代被当成辣椒，和现代当成酿酒原料之外，它还有着不少的其他价值。
驱虫、杀虫：在以前没有杀虫、农药的时候，人们就会将水蓼采摘回来，用水煮开，将煮好的水放凉之后，喷洒于水稻、蔬菜等农作物上，就可以起到杀虫、驱虫的作用。
捕鱼：水蓼自带辣味，能将于麻醉，因此在以前的时候，一些捕鱼人就会将水蓼磨碎了之后丢到水里，用以麻醉鱼，这样不仅能方便捕鱼，还不会给鱼带来什么危害，毕竟水蓼是没有毒的。
药用：水蓼全草都可以作为药材入药，有着行滞化湿、散瘀止血、祛风止痒、解毒的作用，早在汉代就已经使用并延续至今。
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（采摘水蓼，是拿回去当辣椒使用，还是制成酒曲酿酒呢？）
总而言之，水蓼是一种极有价值的野草，不要因为它分布广，很常见，就小瞧了它。当然，若是能充分开发水蓼的价值，也许未来可以给农民朋友们带来一些收益呢。
【 麻醉鱼|自带辣味，古代当成辣椒，如今常用于酿酒，磨碎丢水里还能麻醉鱼】各位朋友，你们见过水蓼吗？你知道它的这些价值吗？欢迎留言交流哦！
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