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你点的外卖可能一年前就做好了，成本低至3元( 二 )



你点的外卖可能一年前就做好了，成本低至3元
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外卖打包资料图 。 中新经纬付玉梅 摄
有公司一年赚1.25亿 ， 还上市了
事实上 ， 外卖料理包只是半成品菜(也称为预制菜)的一种 。
早在2000年前后 ， 中国陆续出现了半成品菜生产企业 。 半成品菜企业主要客户是区域内各加盟商 ， 包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等 ， 少部分产品直接销售给餐厅、终端消费者 。
全国范围内半成品菜生产商数量众多 ， 其中多数依然停留于作坊式生产加工模式 ， 达到规模以上生产水平的企业较少 。 作坊式加工商只供应少量客户 ， 产品单一、标准化程度较低 ， 食品安全及品质难以保证 。 目前 ， 部分企业已开始采购自动化设备实现规模化生产 ， 具备一定区域知名度 。 比如前不久刚在A股上市的味知香 。
公开资料显示 ， 味知香旗下有“味知香”和“馔玉”两大品牌 ， 2020年 ， 该公司实现营收6.22亿元 ， 净利润1.25亿元 。 今年4月27日 ， 味知香正式在A股主板上市 ， 成为“预制菜第一股” 。
太平洋证券在研报中提到 ， 目前上游预制菜企业已超过2万家 ， 平均年销售额1500万元 ， 预制菜市场规模约为3000亿元 。
“在疫情推动下 ， 半成品菜行业自2020年以来取得了高速发展 ， 从发展趋势来看 ， 未来半成品菜势必会成为一个新的细分品类以及竞争赛道 。 ”中国食品产业分析师朱丹蓬向中新经纬客户端表示 。
信良记食品科技(北京)有限公司CMO、新零售及零售业务部负责人高阳在接受中新经纬客户端采访时提到 ， 整体来说 ， 预制食材及半成品食材目前还处于一个逐渐发展的阶段 ， 在这个过程中需要前端市场和后端供应链进一步匹配 。
中新经纬客户端注意到 ， 已经开始有传统食品企业切入这一领域 。 近期 ， 安井食品在回答投资者提问时提到 ， 预制菜在餐饮渠道和家庭消费场景中均呈现需求旺盛、快速成长的态势 。 公司顺势而为 ， 定位餐饮市场中央厨房概念 ， 以轻资产运作模式整合上游中小食材厂家为控股子公司“冻品先生”贴牌生产 。 目前半成品菜、成品菜、厨师菜系列及调理肉片系列已陆续上市 。
不过 ， 有消费者向中新经纬客户端反映 ， 半成品菜口感不佳 ， 并没有广告中那么好 。 “菜品逐个解冻需要很久 ， 一顿年夜饭 ， 从解冻到上桌起码需要3个小时 ， 而且都是二次解冻的 ， 海鲜类的菜都不新鲜了 。 味道整体一般 ， 菜量也很少 ， 根本不够吃的 。 ”北京的赵女士在去年春节体验过一次半成品年夜饭后 ， 再也不想尝试任何半成品菜 。
朱丹蓬指出 ， 口感问题和价格问题是目前制约半成品菜行业发展的两大问题 ， 未来随着整个行业进入规模化发展阶段 ， 产业链会越来越完善 ， 成本等问题也将得到有效改善 。 (中新经纬APP)


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