臭豆腐+披萨？西式快餐本土化，越来越魔性了……( 二 )
中式快餐包抄下的西式快餐困境
覃崇认为 ， 西式快餐品牌加速本土化的背后 ， 是深深的危机感 。 “受疫情影响 ， 全球范围内的餐饮行业都受到了冲击 。 中国最先从疫情中恢复过来 ， 为了抢占更大的市场 ， 西式快餐必定会绞尽脑汁 。 ”
如今的中国餐饮市场 ， 竞争残酷 。 以前 ， 标准化的流程让西式快餐快速占据了市场 ， 但随着中国快餐品牌的崛起 ， 西式快餐早已不是消费者的首选 。
“以前只有过生日时父母才会带我去吃一次肯德基 ， 当时连麦当劳都没有 。 ”一位家在四线城市的90后告诉中新网 ， “后来麦当劳、必胜客陆续在市里开店 ， 刚开张的时候都是爆满 ， 但现在已经无需排队了 。 ”
文章图片
某麦当劳门店 。 中新网 左宇晴 摄
据中商产业研究院数据显示 ， 2019年中式快餐市场规模达7557亿元 ， 占据了快餐市场70.7%；西式快餐市场份额市场规模为2729亿元 ， 占比25.5% 。
与西式快餐相比 ， 中式快餐的选择更丰富：永和大王、外婆家、真功夫、丽华快餐 ， 等等；还有老乡鸡、乡村基等从下沉市场做起的品牌 ， 在小城市的竞争力远远高于世界级的餐饮巨头 ， 乡村基更是被称为“西南快餐霸主” 。
面对中式快餐的包抄 ， 西式快餐该如何掌握本土化的正确姿势呢？
“中餐与西餐有比较明显的区别 ， 西餐讲究菜肴鲜嫩 ， 标准化较高；而中餐讲究刀工、火候、口感 ， 成品好坏更多的是靠厨师的技术 。 ”覃崇认为 ， 西式快餐的优势在于品牌 ， 需结合国人口味与需求特点 ， 引入具有中餐厨艺的厨师做研发 ， 方能制作出符合消费者需求的产品 。
你喜欢西式快餐中餐化产品吗？
推荐阅读
![[咖门红]新湖期货郑州：“妖糖”的走势与操作分析](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200428/20200428084015539633a_t.jpeg)
- 汉服|“眯眯眼”西式审美惹争议 魅族汉服小姐姐刷屏 网友：国风最美
- Parole|阿富汗前部长在德国送外卖画面曝光 骑着自行车去送披萨
- 奇趣探险|吃了长沙臭豆腐味雪糕后 我憋气找了山东大葱冰激凌和它掰头
- 汽车|虚晃一个假动作？司机声东击西式迷惑闯红灯 结果惨了
- 比特币|11年前用披萨换得10000比特币的小伙：早套现了、错过暴富机会
- 掴足臭豆腐商标败诉，法院：有讽刺国足倾向，产生负面影响
- 中国哪里人吃得“最臭”？它一出现，臭豆腐、螺蛳粉都认输！
- 晚年|周作人：活了83岁，晚年靠臭豆腐和玉米糊艰难度日
- 玉米糊|高寿则多辱？鲁迅弟弟周作人活了83岁，晚年靠臭豆腐和玉米糊续命
- 陆小曼|陆小曼想把徐志摩换成西式棺材和寿衣，他用一句话拒绝