科普|当心！这东西吃1颗就可能致死
三五好友，惬意小聚，很多人喜欢点上一盘“螺”，畅快“吸溜”，完爆嘴瘾 。
然而，有这样一种“螺”，可真心不是您想吃就能吃，它可能藏着致命的危险 。
近日，就有商家由于加工销售“织纹螺”被法院以销售不安全标准食品罪判处了有期徒刑8个月、赔偿金40万 。
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织纹螺，到底是一种什么“螺”？谈螺明真相，获卫生和安全 。今天我们就来说一下织纹螺为什么不能加工销售食用 。
织纹螺长什么样？
织纹螺，是一种常见的沿海螺种，也被很多人叫做麦螺、白螺、割香螺、海丝螺，主要分布在广东、福建、浙江等沿海地区 。织纹螺之所以被大家所喜爱，是由于它鲜美的味道 。
每年的4—9月份，正是织纹螺的旺汛期，同时这个阶段也是织纹螺毒性最强的时期，多有食用织纹螺中毒事件发生 。
曾几何时，无论是在大排档还是美食街，“爆炒织纹螺+冰啤”的搭配早已麻醉了吃货们的味蕾，鲜嫩麻辣、酷爽解馋 。
然而，织纹螺虽然美味，但食用的风险太高，一不小心就会给身体带来严重的麻烦和危险 。
“织纹螺中毒”，到目前为止并没有特效的解毒、治疗药物 。
正因为这样，早在2012年，国家原卫生部2012年公告（2012年第13号）中就明令要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺 。
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织纹螺为什么这么毒？
织纹螺之所以有毒，主要是因其体内含有剧毒物质“河豚毒素”，此毒素如名所曰，主要是从河豚鱼体内分离出来而得名，它主要存在于河豚鱼、织纹螺等海洋生物体当中 。
很多人纳闷为什么“织纹螺的体内会有河豚毒素”，其实织纹螺自身并不会产生河豚毒素，但它们所生存的海洋当中却存在大量的细菌，随着织纹螺大量吞入这些海洋细菌之后，就会在体内形成毒性较强的河豚毒素 。
而且，这种毒素并不会对织纹螺本身产生伤害，织纹螺本身的抵抗性很强；但是当人们吃了“体内堆积较多毒素的织纹螺”后，就容易食物中毒，危害性不容轻视 。
吃了“有毒织纹螺”对身体有啥危害？
河豚毒素是一种剧毒的非蛋白神经毒素，其毒性是氰化钾的1250倍 。河豚毒素进入身体后会导致中枢神经和神经末梢出现麻痹 。
具体而言，河豚毒素是一类包括河豚卵巢毒素、河豚素、河豚酸、河豚肝脏毒素的有毒物质，在这其中独属河豚卵巢毒素的毒性最强，大约0.5毫克就可以致人死亡 。
很多人想问“吃多少织纹螺才会中毒”，这个没有具体的中毒剂量，因为织纹螺当中所含的河豚毒素（剂量）是不同的 。
因此，劝各位还是不要“在追求美味的道路上过分冒险”，有时很可能得不偿失 。
织纹螺中毒后有何表现？
当食用织纹螺导致食物中毒后，其早期的症状为口唇、舌头、指尖等部位发麻、眼睑下垂；
随着时间的延伸，机体很快就会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、胃部不适等消化道症状；
中毒更严重者会导致呼吸和循环系统出现衰竭，诱发声嘶、言语不清、呼吸困难、神志不清、瘫痪、甚至死亡等情况 。
高温加热能去除织纹螺的毒素吗？
对于用高温加热去除掉织纹螺中毒素的想法，只能说“您想多了” 。河豚毒素归类为“非蛋白神经毒素”，它的性质尤为稳定，“炖焖煮煎炒”等一些常规的烹调加热方式根本不能破坏它的毒素，反而容易“适得其反” 。
这是由于平常情况下河豚毒素在生物体内部与蛋白质结合，在经过高温加热后，蛋白质被破坏，这些毒素反而会游离出来，危害只会“升级” 。
因此，奉劝各位，靠家里的基础烹调不但没有“消灭毒素”的作用，甚至会雪上加霜、增加中毒风险 。
如何辨别织纹螺？
首先，大家不要恐慌 。相对而言，织纹螺在我们生活中出现的概率很小，国家对它的监管和把控非常严格 。
其次，学会基本的鉴别方法是对自己的一种负责 。识别织纹螺，应从“形状”和“长相”下手；织纹螺的“身材”为“细长且形似圆锥体”，它的尾巴尖锐且细长，螺身大小如果“指甲盖”一般，其整体的长度在1厘米左右、宽度在0.5厘米左右，螺肉为淡黄色 。
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