柏杨豆干(湖北柏杨豆干)( 二 )
【柏杨豆干(湖北柏杨豆干)】
恩施小吃白杨豆干的详细介绍谁知道？
柏杨豆干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种地方特色菜肴 ， 因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名 。2011年1月16日 ， 恩施土家族苗族自治州人民 *** 将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录 ， 对柏杨豆干传统手工艺进行保护 。编辑本段历史明清以来 ， 在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干 ， 并被当地官员列为朝廷贡品 ， 深受朝廷皇族们的喜爱 ， 使豆干 *** 传统工艺沿袭几百年传承至今 ， 成为人们喜爱的地方风味小吃 。编辑本段***柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料 ， 经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成 。柏杨豆干在整个 *** 过程中 ， 其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品 ， 奥妙就在于当地泉水和传统工艺中 。有“出此山 ， 无此水 ， 便无正宗柏杨豆干之说” ， 是制豆腐业中的一绝 。特点柏杨豆干色泽金黄 ， 美味幽长 ， 绵醇厚道 ， 质地细腻 ， 无论生食还是热炒 ， 五香还是麻辣 ， 均有沁人心脾回味无穷之感 。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验 ， 产品符合国家标准 ， 内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素 ， 保质期可达8个月以上 ， 有“固体豆浆”之美称 。柏杨豆干是地方特色很强的产品 ， 其他地方很难复制 。
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